ل קיצוני libres הם מיוצרים באופן טבעי על ידי הגוף במסגרת תהליכים כימיים רבים. הם חיוניים להגנה על הגוף, במיוחד להילחם בחיידקים מסוימים או בווירוסים מסוימים. בכל מקרה, הרדיקלים החופשיים האלה הם חומרים לֹא יַצִיב, המסוגלים להגיב עם מולקולות אחרות ולגרום לבעיות בתוך התאים. אנחנו מדברים על חמצון.
בעוד נוכחותו ב גוּף זה לא מוגזם, הגוף מסוגל להילחם בהם ולהשיב את הנזק שנגרם. עם זאת, כאשר איזון זה נשבר, התפקוד התקין של הגוף מופרע, הוא ה מתח חמצון.
כאשר רדיקלים חופשיים הם רבים מדי, תוקפים תאים, את החלבונים שהם מכילים, את ADN, שיש לו כתוצאה העיקרית הזדקנות מואצת. זה מתורגם על ידי מראה גדול יותר של קמטים, סיכון מוגבר למחלות לב, סרטן.
זה חוסר איזון בין ייצור רדיקלים חופשיים להגנת הגוף ניתן להסביר על ידי גורמים רבים. ה נוגדי חמצון הם מהווים את תגובת הגוף להתקפות של רדיקלים חופשיים. השפעתם היא לנטרל אותם במקרה של עודף ולתחום את נזקם.
מאפשר התקנה של א לאזן בין הגנות לייצור רדיקלים חופשיים. אין לחסל את האחרונים אלא לנטרל רק כאשר הם מיוצרים עודף, על מנת למנוע את הסיכונים של מתח חמצון.
א האכלה נוגדי חמצון ירודים יכולים להיות גורם לחוסר איזון, ומסביר את חוסר היכולת של הגוף להילחם ביעילות ברדיקלים חופשיים. מעבר לבחירת המזון, להרגלים מסוימים כמו זמן הבישול או שימור המזון יש נטייה לרוקן את החומרים המזינים העשירים נוגדי חמצון.