לאס קרוקטים הן אחת המנות האופייניות לגסטרונומיה ספרדית וניתן לאכול הן כמנה ראשונה והן לליווי מנה עיקרית. הדבר הטוב ביותר בקרוקטים הוא שניתן להכין אותם עם מספר רב של מרכיבים, וכך לקבל טעם ייחודי ומקורי מאוד. קרוקטים של עוף ונקניק הם הכי מסורתיים, אולם ניתן להכין אותם גם עם מאכלים אחרים כגון תרד, ארטישוק, גבינה וכו '.
מרכיבים ל -4 אנשים
- 500 גרם תרד טרי,
- בצל אחד,
- 100 גרם חמאה,
- 100 גרם קמח,
- ליטר חלב,
- שתי ביצים,
- פרורי לחם,
- פלפל שחור טחון,
- שמן זית,
- 100 גרם חזיר.
הכנה
השלב הראשון שהתחיל לעשות קרוקט תרד מורכב מניקוי ובישול התרד. מי מלח נשפכים לסיר וכשהם מתחילים לרתיחה מוסיפים את העלים הירוקים. לאחר 10 דקות בישול, מסירים מהאש ומסננים.
כשהתרד מנוקז לחלוטין, הם מונחים על קרש עץ וקוצצים דק, ואז מניחים בצד. ואז הבצל גם קצוץ דק, ומניחים בצד. אם בחרת להוסיף ג'מוןהגיע הזמן לחתוך אותו לקוביות קטנות, כך שישתלבו בצורה מושלמת עם שאר המרכיבים.
עכשיו ה חמאה במחבת ומעט שמן כשהוא חם מוסיפים את הבצל ונותנים לו להקפיץ, כשהוא מתחיל להשחים מוסיפים את החזיר והתרד הקצוץ. מתבלים במלח ופלפל ומאדים 5 דקות.
כאשר מערבבים את החומרים, הגיע הזמן לתת עקביות לבצק של קרוקט תרד. לשם כך צריך להוסיף קמח ולערבב הכל בעזרת מוט. מבשלים 3 דקות תוך כדי ערבוב של כל המרכיבים. עם שלב זה, הבצק של הקרוקטים מקבל עקביות והומוגניות.
אז אתה צריך לשלב את חלב לאט לאט בתבנית, בלי לעצור לערבב. השלב הבא מורכב ממריחת הבצק על צלחת שאפשר להכניס למקרר. יש לכסות אותו בניילון ולהשאיר למשך 3 שעות להתקרר היטב ולהמשיך במתכון.
לאחר 3 שעות הסרט מוסר והם מתחילים ליצור כדוריות עם הבצק לגודל הרצוי.
השלב האחרון של המתכון הוא לטגן את קרוקט תרד. תחילה הם מונחים במיכל עם ביצה טרופה, ואז הם עוברים דרך פירורי לחם. במחבת עם שמן Caliente, את הקרוקטים מניחים והם הופכים עד שהם משחימים מכל עבר.
כשהם זָהוּב בסך הכל מסירים את השמן ומניחים אותם על צלחת עם נייר סופג כדי להסיר עודפי שומן.