השלב הראשון בהכנת חביתת חצילים זה לחתוך את החציל ולהמליח אותו כדי שיסלק את מימיו ומרירותו. אתה יכול לבחור לחתוך אותו לאורך ולהוסיף מלח, או לחתוך אותו לקוביות קטנות ולשים אותם במיכל עם מים ומלח. לאחר מכן, עליך לקלף ולחתוך א בצל גולמי, אך קצוץ מאוד.
בזמן שחותכים את הבצל, א מחבת לאש עם מעט שמן והוא מחומם. כשהשמן חם, מוסיפים את הבצל חתוך במלח, וטורפים כהלכה עד שהוא לוקח צֶבַע.
כעת, אם זה לא נעשה בשלב הראשון, חצילים חתך לקוביות והכניס לתבנית עם הבצל. יש אנשים שאוהבים לקלף את החציל, אבל אם אתה מעדיף, אתה יכול לשמור את עור שטוף היטב.
בקערה או מיכל גדולים מקציפים את Huevos עם מעט מלח. כשהחציל והבצל טובים מוקפץ, יוצקים לביצים ומערבבים היטב.
הוא מתחיל לחמם א מַחֲבַת טפלון שאינו מקל, זהה למשל בו ירקות הוקפצו, וכשהוא חם התערובת המורכבת מהחציל, הביצים והתערובת בצל. בעזרת כף או מרית עץ הופכים את הביצה כך שהיא מתחילה להתכרבל ואז הצורה ניתנת ל טורטיה.
סוף - סוף, ה טורטיה בעזרת צלחת או מכסה מחבת. ניתן לחזור על פעולה זו מספר פעמים עד שהביצה מתייצבת היטב והחביתה חצילים להגיע לעקביות הנכונה.
המתכון הזה הוא אחד הטובים ביותר בריא, הן ליתרונות החציל, והן לחומרים המזינים המסופקים על ידי הביציות.