מזונות עשירים באוקסלטים

אוקסלטים הם נוגדי תזונה, מונח מדעי המשמש להתייחסות לתרכובות המפחיתות את יכולת הגוף לספוג או להשתמש בחומרים מזינים חיוניים, כגון ויטמינים ומינרלים.

באופן ספציפי, מזונות המכילים אוקסלטים יכול להפחית את כמות הסידן שגופכם סופג. הסיבה לכך היא שאוקסלט יכול להיקשר לסידן ולגרום למינרל זה לעבור דרכך מבלי שלמעיים יש סיכוי לספוג אותו. הם יכולים גם לגרום לאבנים בכליות.

מזונות עם אוקסלטים

אוקסלט בדרך כלל לא נמצא במוצרים מן החי. המזונות בעלי הריכוז הגבוה ביותר של אוקסלטים הם ריבס, שוקולד (אחוז הקקאו גבוה יותר), תרד, ירקות סלק, שקדים, מנגולד, קשיו ובוטנים. מזונות אחרים עם אוקסלטים שכדאי לשקול כוללים:

ירקות וקטניות

• תבשיל במיה
• Nabo
• פטרוזיליה
• סלרי
• כרישה
• שעועית ירוקה
• תפוח אדמה (קלוי עם קליפה ומטוגן)
• בטטה
• ירקות סלק
• רוטב עגבניות משומר
• אפונה
• שעועית רחבה
• סויה

פרי

• אננס
• Ciruela
• Kiwi
• Higo
• ענבים
• לימון וליים (עור)

דגנים

• תירס
• שיבולת שועל
• טריגו
• קינואה

בייאס

• Mora
• אוכמניות
• פטל
• תות
• דומדמניות

פירות יבשים

• אגוזי לוז
• פקאנים
• פיסטוקים

זרעים

• שומשום
• זרעי חמניות
• זרעי דלעת

צמחים ותבלינים

• תה
• שָׁמִיר
• פלפל שחור
• קינמון
• בזיליקום
• מוסטאזה
• אגוז מוסקט

הערות:

• רמות האוקסלט במזונות אלה יכולות להשתנות בהתאם למועד הקציר והמקום בו גידלו.
• בדרך כלל הרמות של חומר הזנה זה גבוהות יותר בעלים של צמחים מאשר בגבעולים ובשורשים.
• מכיוון שהוא נמצא במספר מזונות, קשה מאוד לסלק אותו לחלוטין מהתזונה. וגם אם תעשה זאת, גופך עדיין ישמור על אוקסלט, מכיוון שיש לו מגוון דרכים להכין אותו לבד.

האם אוקסלטים מזיקים?

באופן עקרוני, אכילת מזונות עם אוקסלט אינה מזיקה. זה עובר דרך מערכת העיכול ולבסוף נפלט בצואה או בשתן. למרות שאוקסלטים יכולים להפחית את ספיגת הסידן, הם אינם חוסמים אותו לחלוטין.

יידרשו כמויות גדולות מאוד של אותם מזונות עשירים באוקסלט יום אחר יום כדי שהשפעתם על מצבכם התזונתי תהיה משמעותית ותוביל להחלשת העצם. כל עוד מקפידים על תזונה מגוונת, מתקבלת מינון נאות של סידן בכל יום והמעיים רשאים לעשות את עבודתם כרגיל, עיכוב קטן של ספיגת הסידן הנגרם על ידי אוקסלטים לא אמור להוות בעיה.

סידן אוקסלט ואבנים בכליות

לאנשים עם אבנים בכליות, במיוחד אבנים בכליות סידן אוקסלט (שהן הסוג הנפוץ ביותר), מומלץ להגביל את צריכתם של מזונות עשירים באוקסלט. המטרה היא להפחית את הסיכון להישנות. ככל שרמות האוקסלט של האדם גבוהות יותר, כך גדל הסיכון לפתח סוג זה של אבנים בכליות.

דיאטות דלות אוקסלט בדרך כלל מגבילות אותו ל- 50 מ"ג מדי יום. רתיחה של ירקות עשירים באוקסלט היא דרך נהדרת לא לחרוג מגבול זה, מכיוון שטכניקה זו יכולה להפחית את הריכוזים שלהם בין 30 ל -90 אחוז, תלוי בירק שנבחר.

שתייה מספקת של נוזלים היא הדרך הטובה ביותר למנוע אבנים בכליות, אם כי במקרה של אבני סידן אוקסלט. יש להימנע ממיצים עם תכולה גבוהה של אוקסלטים, כגון חמוציות או תפוח.

גישה נוספת בה משתמשים היא שילוב מזונות עשירים באוקסלטים עם מזונות עשירים בסידן. זה עוזר לגוף להתמודד טוב יותר עם אוקסלטים ומציע אפשרות לא לוותר על מזונות אלה ושאר חומרי המזון שלהם, כולל ויטמין K, מגנזיום ונוגדי חמצון. שקול לקבל בין 800 ל -1.200 מ"ג סידן מדי יום ממזונות עתירי סידן ודלים באוקסלט, כגון:

• Queso
• יוגורט רגיל
• דגים משומרים
• ברוקולי

מה גורם להצטברות אוקסלט?

מחסור בסידן יכול גם להגדיל את כמות האוקסלט המגיעה לכליות. בנוסף, נטילת יותר מדי ויטמין C עלולה להוביל לעודף אוקסלט בגוף. בדרך זו, חשוב לא לחרוג מ -1.000 מ"ג ויטמין C מדי יום.

נטילת אנטיביוטיקה ומחלות עיכול (כגון מחלות מעי דלקתיות) יכול גם להעלות את רמות האוקסלט בגוף. והאם החיידקים הטובים במעיים מסייעים בהעלמתו (עוד לפני שהם נקשרים לסידן) ולכן, כאשר רמות החיידקים הללו נמוכות, האדם מסתכן בספיגת כמויות גדולות יותר של אוקסלט מהמזון.

זה מצביע על כך שאנשים שלקחו אנטיביוטיקה או סובלים מתפקוד לקוי של מעיים עשויים ליהנות מתזונה דלת אוקסלט. אנשים עם אבנים בכליות צריכים לשים לב היטב לאוקסלטים, אך השאר אינם צריכים להימנע ממאכלים עתירי תזונה אלה רק משום שהם עתירי אוקסלטים.