ביצים מטוגנות, האם הם משמינים ומתעכלים גרוע יותר? עיכול הביצית תלוי בסובלנות האישית של כל אדם ובדרך בישולה. מבחינת קלוריות, ביצים מטוגנות מכילות יותר משומן מביצים גולמיות או מבושלות, אם כי לא כמו שחושבים. יכולתו לספוג שמן מוגבלת ובלתי תלויה מכמות השמן המשמשת בטיגון. עובדה: בביצה המטוגנת, מרוקנת היטב, יש רק 35 קלוריות יותר מאשר אם אוכלים אותה מבושלת.
צריכת ביצים מטוגנות תועדה במשך מאות רבות, מכיוון שציור של ולסקז משנת 1618 מראה לנו אישה מטגנת ביצים מטוגנות. ביצים מטוגנות כאשר מטוגנות בשמן זית הן טובות מאוד ומזינות מאוד, אך השמן תמיד צריך להיות חדש, עם מעט חומציות ואיכות טובה מאוד. לפני שמכינים אותם, נוח לוודא שהביצים טריות.