כמה פעמים חשבנו הגדל את צריכת הירקות והירקות שלך בתזונה שלנו? רבים בוודאי. הם מאכלים בריאים שצריכים להיות נוכחים כל יום בתפריט היומי שלנו. עם זאת, בהזדמנויות רבות איננו יודעים מהן כל אפשרויות הבישול שלה.
כאן נדע מהן האפשרויות הטובות ביותר לבשל כל זן. בדרך כלל אנו צורכים את ירקות טריים, מבושלים, מאודים, קלויים או מטוגנים. כהנחת יסוד, יש לציין כי האפשרויות הבריאות ביותר מבושלות או מאודות, והאחרונה הבריאה ביותר.
ירקות, מבושלים או מאודים?
בדרך כלל, אנשים בוחרים להרתיח או לבשל ירקות בסיר, אולם עדיף לאדות. מזון מהביל שומר טוב יותר על מעלותיהם. חומרים מזינים הם לא "מתאדים" והגוף מקבל את פניהם. בנוסף, מדובר בבישול מהיר יותר. אמנם אידוי הוא האופציה הטובה ביותר, אך אין שום בעיה להרתיח ירקות בצורה המסורתית ביותר. בואו נראה אילו הבדלים אנו מוצאים.
רְתִיחָה
כאשר רותחים ירקות עלינו לשטוף את האוכל היטב לפני כן. מוסיפים מים לסיר ומביאים לרתיחה המוצר עד להשגת העקביות הרצויה. את המרק שמשתחרר, מכיוון שמיצים וטעמים נשארים ספוגים במים, ניתן להכין מרקים או מרקים המעשירים מתכונים אחרים.
מְאוּיָד
אידוי הוא הדרך המתאימה והפשוטה ביותר לבשל אוכל, פירות, ירקות ואפילו בשרים. משתמשים באותו הבסיס של הסיר להוספת המים ומעליהם נשתמש סלי במבוק, מחבתות מחוררות, או אידוי של מכשירים מיוחדים לאידוי.
דרך הבישול הזו מהירה יותר, גורם למזון לשמור על תכונותיו וניתן לתבל אותו כרגע, מכיוון שהאדים אינם מפרישים תבלינים או עשבי תיבול ארומטיים.
מחקרים רבים טענו כי הדרך הטובה ביותר לבשל ירקות היא מאודה, אין ספק. בהתאם למזון, היינו בוחרים ב בישול מסורתי יותר, למשל כמה תפוחי אדמה או שניתן להרתיח את כל משפחת הפקעות ללא בעיות, בעוד שמזונות ירוקים, כמו ברוקולי, מנגולד או תרד הם אפשרויות טובות לאידוי.
לאחר הבישול ניתן להפוך אותם באותה צורה למנה אחרת, כלומר אנו יכולים אדים ואז מחית או רוטב בריא שילווה את המשך הארוחה.