Lenticchie e loro usi

Le lenticchie non solo presente numerosi apporti nutrizionali, ma può anche essere incluso in vari piatti come zuppe, stufati e insalate; possono essere cotti in preparazioni calde o fredde o anche come guarnizioni come sostituto dei fagioli.

Una delle sue caratteristiche principali è il presenza di proteine ​​vegetali; infatti i legumi sono quelli che forniscono di più questo tipo di proteine ​​tra tutte le verdure, essendo tra le 20 e 25%.

Se segui un file dieta vegetariana, Can unire questo legume ad un piatto di riso con cui migliora il suo potere proteico e in questo modo sostituire il consumo di carne. Si consiglia di consumarli 3 volte a settimana.

Un altro dei suoi numerosi vantaggi è che sono a basso contenuto di grassi e colesterolo, sono una buona fonte di fibre, calcio, ferro e vitamine del complesso B; sono anche economici e facili da preparare.

A differenza di altri paesi, La Spagna e l'India hanno una varietà di lenticchie di colore marrone, verde o rossastro e di diverse dimensioni che conferiscono un sapore diverso ad ogni alimento preparato con loro. Alcuni esempi sono: verdina, armuña, pardina, beluga, de Puy, Urad Dal, regina, cremisi e capo rosso.

Suggerimenti:

• Se usi lenticchie di grandi dimensioni devi metterli a bagno durante la notte prima di usarli; se sono piccoli questo non è necessario.
• Per essere preservato, è necessario conservarli in un luogo fresco e asciutto in cui non ricevono la luce solare o gli effetti dell'umidità.
• Coprite bene gli stufati preparati con questo legume poiché tendono ad assorbire gli odori e i sapori di altri alimenti.

un po ' esempi di piatti Sono: paella di lenticchie e gamberi, zuppa di lenticchie con funghi e insalata di lenticchie con peperoni e prosciutto serrano.

Fonte: buona tavola (riforma)

Immagine: flickr