Alimenti ricchi di ossalati

Gli ossalati sono antinutrienti, un termine scientifico usato per riferirsi a composti che riducono la capacità del corpo di assorbire o utilizzare nutrienti essenziali, come vitamine e minerali.

In particolare, gli alimenti che contengono ossalati può ridurre la quantità di calcio che il tuo corpo assorbe. Questo perché l'ossalato può legarsi al calcio e far passare questo minerale attraverso di te senza che l'intestino abbia la possibilità di assorbirlo. Possono anche causare calcoli renali.

Cibi ossalati

L'ossalato generalmente non si trova nei prodotti animali. Gli alimenti con la più alta concentrazione di ossalati sono rabarbaro, cioccolato (maggiore è la percentuale di cacao), spinaci, bietole, mandorle, bietole, anacardi e arachidi. Altri alimenti con ossalati che vale la pena considerare includono:

Verdure e legumi

• Gombo
• rapa
• prezzemolo
• Sedano
• porro
• Fagioli verdi
• Patate (arrosto con la pelle e fritte)
• Patata
• Foglie di barbabietola
• Salsa di pomodoro in scatola
• fagiolo
• Fave
• Soia

Frutta

• ananas
• Prugna
• Kiwi
• Higo
• uva
• Limone e lime (buccia)

grano

• mais
• avena
• Grano
• Quinoa

Bayas

• Mora
• mirtillo
• Lampone
• Fragola
• Ribes

noccioline

• avellana
• Noci Pecan
• Pistacchi

semi

• sesamo
• Semi di girasole
• Semi di zucca

Piante e condimenti

• Té
• eneldo
• Pepe nero
• Cannella
• Il Basilico
• senape
• noce moscata

Note:

• I livelli di ossalato in questi alimenti possono variare in base a quando sono stati raccolti e dove sono stati coltivati.
• I livelli di questo antinutriente sono solitamente più alti nelle foglie delle piante che nei loro steli e radici.
• Poiché si trova in numerosi alimenti, è molto difficile eliminarlo completamente dalla dieta. E anche se lo fai, il tuo corpo ospiterà comunque ossalato, poiché ha una varietà di modi per produrlo da solo.

Gli ossalati sono dannosi?

In linea di principio, mangiare cibi con ossalato non è dannoso. Questo passa attraverso il tubo digerente e infine viene espulso nelle feci o nelle urine. Sebbene gli ossalati possano ridurre l'assorbimento del calcio, non lo bloccano completamente.

Ci vorrebbero quantità estremamente elevate degli stessi alimenti ricchi di ossalati giorno dopo giorno perché il loro effetto sul tuo stato nutrizionale sia significativo e porti all'indebolimento delle ossa. Se si segue una dieta variata, ogni giorno si ottiene una dose adeguata di calcio e si permette all'intestino di svolgere normalmente il proprio lavoro la piccola inibizione dell'assorbimento del calcio causata dagli ossalati non dovrebbe essere un problema.

Ossalato di calcio e calcoli renali

Si consiglia alle persone con calcoli renali, in particolare calcoli renali di ossalato di calcio (che sono il tipo più comune), di limitare l'assunzione di cibi ricchi di ossalato. L'obiettivo è ridurre il rischio di recidiva. Più alti sono i livelli di ossalato di una persona, maggiore è il rischio di sviluppare questa classe di calcoli renali.

Le diete a basso contenuto di ossalato di solito lo limitano a 50 mg al giorno. Bollire le verdure ricche di ossalato è un ottimo modo per non superare questo limite, poiché questa tecnica può ridurne le concentrazioni tra il 30 e il 90 percento, a seconda della verdura scelta.

Bere abbastanza liquidi è il modo migliore per prevenire i calcoli renali, anche se nel caso dei calcoli di ossalato di calcio, è necessario evitare i succhi con un alto contenuto di ossalati, come mirtillo o mela.

Un altro approccio che viene utilizzato è combinare cibi ricchi di ossalati con cibi ricchi di calcio. Questo aiuta il corpo a gestire meglio gli ossalati e offre la possibilità di non rinunciare a questi alimenti e ai loro altri nutrienti, tra cui vitamina K, magnesio e antiossidanti. Considera di assumere tra 800 e 1.200 mg di calcio al giorno da cibi ricchi di calcio e poveri di ossalato, come i seguenti:

• Formaggio
• Yogurt bianco
• Pesce in scatola
• broccoli

Quali sono le cause dell'accumulo di ossalati?

La mancanza di calcio può anche aumentare la quantità di ossalato che raggiunge i reni. Inoltre, prendere troppa vitamina C può portare a un eccesso di ossalato nel corpo. In questo modo è importante non superare i 1.000 mg di vitamina C al giorno.

Assunzione di antibiotici e malattie dell'apparato digerente (come la malattia infiammatoria intestinale) può anche aumentare i livelli di ossalato nel corpo. Ed è che i batteri buoni nell'intestino aiutano ad eliminarlo (prima ancora che si leghino al calcio) e, quindi, quando i livelli di questi batteri sono bassi, la persona corre il rischio di assorbire maggiori quantità di ossalato dal cibo.

Ciò suggerisce che le persone che hanno assunto antibiotici o soffrono di disfunzioni intestinali possono trarre beneficio da una dieta a basso contenuto di ossalati. Le persone con calcoli renali dovrebbero prestare molta attenzione anche agli ossalati, ma il resto non ha bisogno di evitare questi cibi densi di nutrienti solo perché sono ricchi di ossalati.