L'interesse della società per le alternative allo zucchero è in aumento. E non è sorprendente, dal momento che la reputazione del saccarosio (zucchero bianco) non va molto bene ogni volta che viene fatto un nuovo studio.
L'assunzione incontrollata di zucchero può causare numerose malattie, tra cui obesità, diabete e malattie cardiache. La dipendenza che questo alimento può scatenare è un altro motivo per cui molte persone decidono di ridurre le perdite ed eliminarlo dalla propria dieta. O almeno per quanto possibile, visto che lo zucchero è praticamente ovunque.
Stevia
È una delle alternative allo zucchero più popolari oggi. Estratto da una pianta sudamericana chiamata stevia rebaudiana, questo dolcificante è utilizzato in un'ampia varietà di prodotti alimentari. È anche commercializzato come dolcificante da tavola in polvere, a losanga e liquido.
La stevia addolcisce i pasti senza aggiungere calorie. Tuttavia, è necessario distinguere tra l'impianto e il prodotto che raggiunge i negozi. Per estrarre i glicosidi steviolici sono necessari una serie di processi chimici, ecco perché non deve essere considerato un dolcificante naturale.
Anche i benefici per la salute attribuiti alla stevia sono stati messi in discussione. Anche se c'è molto marketing dietro (troppo per alcuni), è un dolcificante sicuro da considerare se è necessario ridurre l'apporto di zuccheri e calorie.
Zucchero di betulla
Come suggerisce il nome, lo zucchero di betulla viene estratto dalla betulla, in particolare dalla corteccia di questo albero. Il suo principio attivo è lo xilitolo, nome con cui è conosciuto anche questo dolcificante.
Ha una dolcezza simile a quella dello zucchero, ma il 40% in meno di calorie e a indice glicemico anche molto più basso dello zucchero bianco (7 vs 59). Inoltre non aumenta i livelli di insulina nel sangue.
I suoi vantaggi non finiscono qui, come va notato che il consumo di zucchero di betulla è stato collegato a un aumento della produzione di collagene e la prevenzione della carie.
Eritritolo
Come lo xilitolo, l'eritritolo è un alcol zuccherino che non aumenta i livelli di insulina nel sangue. Invece, il suo l'apporto calorico è ancora inferiore allo xilitolo (0.2 calorie per grammo contro 2.4). Ha un sapore molto simile allo zucchero normale, ma contiene solo il 6% delle sue calorie.
L'eritritolo è molto ben tollerato, ma è importante prestare attenzione alla dose massima giornaliera indicata nelle istruzioni del prodotto. Strafare può portare a piccoli problemi digestivi. Vale anche la pena ricordare che, sebbene questo sia a basso contenuto calorico, non è conveniente abusare di alcun dolcificante, soprattutto se lo si fa con l'obiettivo di perdere peso.
Miel
Il miele è un fluido dorato che è stato associato a innumerevoli benefici interni ed esterni, compresa la soppressione della tosse e il rafforzamento dei capelli. Nonostante contenga vitamine, minerali e altri componenti, alcuni nutrizionisti sottolineano che, dal punto di vista nutrizionale, non rappresenta alcun beneficio per la salute. Il motivo è che le quantità di questi nutrienti presenti nel miele sono molto piccole e, inoltre, viene consumato allo stesso modo in porzioni molto piccole.
Inoltre, È necessario consumarlo con moderazione data la sua ricchezza in un tipo di zucchero chiamato fruttosio. Quindi, se si abusa del miele, il rischio di sviluppare malattie non è molto inferiore rispetto allo zucchero.
Altre alternative allo zucchero
I seguenti sono i resto delle alternative allo zucchero che puoi trovare nei supermercati e nei negozi specializzati.
Sciroppo di agave
Estratto dalla pianta dell'agave, questo dolcificante Va consumato con moderazione data la sua ricchezza di fruttosio.
Sciroppo di yacon
Yacón è un'altra pianta che può essere usata per fare lo sciroppo. La sua qualità più eccezionale è che fornisce solo un terzo delle calorie del normale zucchero.
Melassa
La melassa è un fluido dolce con una consistenza simile al miele. Si ottiene facendo bollire lo zucchero di canna. Anche se può darti gioco nelle tue ricette, in fondo è ancora una forma di zucchero, motivo per cui in alternativa non sarebbe il massimo.
Zucchero di cocco
Questo dolcificante viene estratto dalla linfa dell'albero di cocco. Se quello di cui hai bisogno è ridurre le calorie, non è un'opzione migliore dello zucchero stesso. È anche ricco di fruttosio.
Parola finale
Tutte queste alternative allo zucchero sono considerate sicure. Tuttavia, nessuno di loro è più naturale degli altri. Né si può dire che nessuno di essi rappresenti benefici per la salute degni di nota.
Stevia, xilitolo ed eritritolo sono spesso considerati le migliori opzioni. Infine, e nonostante il fatto che l'apporto calorico possa essere inferiore in alcuni rispetto ad altri, l'importante è non abusare di alcun dolcificante, sia esso zucchero o una qualsiasi delle alternative discusse qui.