Sveppir og notkun þeirra

Los sveppir –Eða sveppir-, ólíkt því sem margir trúa, þau eru ekki plöntur þeir framleiða ekki sinn eigin mat eins og grænmeti gerir - meðal annars -.

Algengustu sveppirnir eru kallaðir sveppum (líka þekkt sem parís sveppir), en í sveppahópnum eru líka ger, sem hafa mikla efnahagslega þýðingu þar sem það eru þær sem framleiða gerjun bjórs og brauðs.

Hins vegar, ein mikilvægasta notkunin er sem matur þar sem það hefur verið sannað að venjuleg neysla sveppa getur bætt virkni lífverunnar.

Ávinningur af sveppum

Meðal næringarframlags þess eru eftirfarandi:

• Prótein.- Talið er að þessi matvæli hafi meira prótein en flest grænmeti vegna þess að gott jafnvægi amínósýra er frábær kostur, sérstaklega í grænmetisfæði.
• Vítamín og steinefni.- Þeir hafa mikið magn af þessum þáttum, grunn í daglegu mataræði.
• Þeir eru lágir í kaloríum (u.þ.b. 28 hitaeiningar á 100 g af hráum sveppum) vegna þess hve lítið magn af kolvetnum og fitu er, enda mjög góður kostur fyrir stjórna þyngd þinni.
• Þau eru rík af andoxunarefnum –Og önnur efni- sem örva ónæmiskerfið, lægra kólesteról og lækka blóðþrýsting.
• Þau eru natríumskert.

Önnur notkun sem hægt er að gefa sveppum er:

• Sem skraut. - Í löndum eins og Mexíkó, sveppir, ásamt blómum og greinum, hafa verið notaðir í fagurfræðilegum tilgangi árum saman til að framkvæma nokkrar athafnir.
• Sem ofskynjunarefni. - Sumir sveppir eins og psilocybin sveppir hafa verið nýttir af lyfjaiðnaðinum með sálfræðimeðferð.
• Sem lyf. - Frá því að uppgötvun penicillín, stór iðnaður hefur þróast í kringum sýklalyf sem hafa verið af mikilli hjálp í baráttunni við marga sjúkdóma.

Einkenni sveppa

Þrátt fyrir að uppbygging þess geti verið nálægt plöntum, þá hefur hún margan mun á þeim. Ein helsta er sú sveppir þurfa aðrar lífverur til að lifa af, þar sem þeir geta ekki framleitt matinn sinn. Þess má geta að frumur þess eru heilkjörnungar, það er að segja að þær hafa kjarna eins og gerist með plöntur eða dýr. En í þessu tilfelli gegna þeir ekki sömu aðgerðum og þeir. Þeir eru venjulega fjölfrumur, þó að það sé rétt að við munum finna nokkrar einfrumunga, svo sem ger.

Við gátum ekki talað um aðeins einn stað í þar sem sveppir búa. Þar sem þeir geta þróast á mismunandi búsvæðum. Þó það sé rétt að skógar eða rakt svæði séu hans uppáhald. En það verður að segjast að ákveðnar tegundir eru huldar ljósi og munu vaxa á dekkri svæðum. Eins og við nefndum er hægt að laga þær að mismunandi gerðum rýmis.

Hvað varðar fóðrun sveppanna þá þurfa þeir lífræna niðurbrot eða rakan jarðveg til að hjálpa þeim. Síðan sem vistfræðileg vinna eru sveppir nauðsynlegir fyrir umhverfið, síðan hjálpar við að brjóta niður lífrænt efni, svo við gætum sagt að þeir hjálpa til við að endurvinna. Æxlun þess fer í gegnum gró og má skipta á milli kynferðislegrar æxlunar.

Flokkun

Þeir geta verið flokkaðir í fjóra stóra hópa til að taka tillit til:

• Saprophytes: Þeir eru þeir sem nærast á lífrænu efni sem geta komið frá bæði dýrum og plöntum.
• Mycorrhizal: Þeir eru allir þeir sem hafa samband við plöntur. Þetta er að þeir skiptast bæði á næringarefnum og vatni og taka vítamín úr plöntum, þar sem sveppir geta ekki myndað þau.
• Lichenized: Þeir eru lífverur sem koma frá sambandinu milli sveppsins og þörunga.
• Sníkjudýr: Þeir birtast venjulega inni í líkama annarrar lifandi veru, á sama tíma og þeir taka næringarefnin úr henni.

Hvernig þekkja má matsveppi

Það er rétt að sveppi er hægt að nota við undirbúning meira en stórkostlegra rétta. En til þess verðum við að viðurkenna þá sem eru ætir. Eitthvað sem er ekki alltaf auðvelt verk, þar sem það eru mörg afbrigði.

• Fyrsta skrefið sem við munum taka verður líta á vigtina, þar sem þetta er venjulega kynnt á hattinum. Þessar vogir verða samsettar úr gróum, þannig að þú munt sjá hvernig einn sveppur er oftast ekki til staðar, en það eru nokkrir í kringum hann.
• Toppurinn er fjarlægður og sveppurinn er settur á hvolf. Þannig munu gróin koma út, sem geta verið í ýmsum litum eins og hvítum, brúnum eða beige. Ef þú sérð rauðan eða bláan lit, þá skaltu láta þá vera þar sem þeir eru.
• Þeir hafa venjulega þá einkennandi lögun sveppanna sem við þekkjum. Við finnum þau við hliðina á gelta trjánna, sem og í nokkuð rökum hlutum.

Það eru engir hnitmiðaðir lyklar til að vita hvort sveppur er ætur eða ekki. Meira en nokkuð vegna þess að það eru margar tegundir sem geta leitt okkur til ruglings. Þess vegna verðum við alltaf að láta sérfræðingana eftir þetta skref.

Eru eitraðir sveppir?

Já það eru eitraðir sveppir. Sumar gerðirnar kunna að losa ákveðin eiturefni sem eru í sumum tilfellum jafnvel banvæn. Jafnvel að hafa tekið þau inn fyrirfram. Þegar sveppir af þessari gerð eru teknir getum við fundið fyrir bæði ógleði og ristil, kaldan svita eða hraðslætti meðal annarra einkenna. Það fer eftir viðkomandi sveppi og magni sem neytt er, það getur skapað mjög alvarleg vandamál í nýrum, svo og lifur og dauða, í alvarlegri tilfellum. Sumir af eitruðu sveppunum eru: Amanita Abrupta, Amanita bisporigera eða Galerina Marginata og Boletus Pulcherrimus, meðal margra annarra.

Notkun sveppa

• Ger er eitt það helsta þar sem það grípur inn í gerjunarferli. Þökk sé því og afbrigðum þess er hægt að búa til brauð, sem og bjór eða vín.
• Önnur notkun sveppa hefur verið að fáðu þér lakk. Smiðirnir og innréttingamennirnir voru að lita viðarhúsgögnin þökk sé sveppum.
• Úr sömu sveppum, sem kallast 'Inonotus Hispidus', voru þeir einnig fengnir eldspýtur. Til að gera þetta var það skorið í litla bita og sett í nítröt. Hvað varð til þess að eldurinn logaði.
• Til að slípa verkfæriÞó að það virðist svolítið flókið þá er til tegund af sveppum að nafni 'Piptoporus Betulinus' sem er skorinn í sneiðar og þarf að þorna vel til að herða. Þegar þetta gerist ertu tilbúinn að brýna hnífa og blað.
• Como skrifblek: Fyrir mörgum árum notuðu sumir rithöfundar sveppinn 'Coprinus comatus' sem steypti svörtu bleki sem blekholurnar voru fylltar með.