Matur ríkur af oxalötum

Oxalöt eru næringarefni, vísindalegt hugtak sem notað er um efnasambönd sem draga úr getu líkamans til að gleypa eða nota nauðsynleg næringarefni, svo sem vítamín og steinefni.

Nánar tiltekið matvæli sem innihalda oxalöt getur dregið úr magni kalsíums sem líkaminn gleypir. Það er vegna þess að oxalat getur bundist kalsíum og valdið því að þetta steinefni fer í gegnum þig án þess að þörmum takist að taka það upp. Þeir geta einnig valdið nýrnasteinum.

Matur með oxalötum

Oxalat finnst almennt ekki í dýraafurðum. Maturinn með mestan styrk oxalata er rabarbari, súkkulaði (því hærra hlutfall af kakói), spínat, rófugrænu, möndlur, chard, kasjúhnetur og hnetur. Önnur matvæli með oxalöt sem vert er að íhuga eru:

Grænmeti og belgjurtir

• Okra
• Næpa
• Steinselja
• Sellerí
• Blaðlaukur
• Grænar baunir
• Kartafla (steikt með roði og steikt)
• Sætar kartöflur
• Rauðrófur
• Niðursoðinn tómatsósa
• baun
• Breiðar baunir
• soja

ávexti

• Ananas
• Plóma
• Kiwi
• MYND
• Vínber
• Sítrónu og lime (skinn)

Korn

• Korn
• Hafrar
• Hveiti
• Quinoa

Bayas

• Mora
• Bláberja
• Hindber
• Jarðarber
• Rifsber

Frutos Secos

• Hazelnut
• Pekanhnetur
• Pistache

Fræ

• Sesam
• Sólblómafræ
• Graskerfræ

Plöntur og krydd

• Te
• Dill
• Svartur pipar
• Kanill
• Basil
• Sinnep
• Múskat

Skýringar:

• Magn oxals í þessum matvælum getur verið breytilegt eftir því hvenær það var safnað og hvar það var ræktað.
• Magn þessa næringarefnis er venjulega hærra í laufunum af plöntum en í stilkum og rótum.
• Þar sem það er að finna í fjölmörgum matvælum er mjög erfitt að útrýma því alveg úr fæðunni. Og jafnvel ef þú gerir það mun líkami þinn samt geyma oxalat, þar sem hann hefur margvíslegar leiðir til að búa það til einn og sér.

Eru oxalöt skaðleg?

Í grundvallaratriðum er það ekki skaðlegt að borða mat með oxalati. Þetta fer í gegnum meltingarveginn og að lokum er rekið í hægðum eða þvagi. Þó oxalöt geti dregið úr frásogi kalsíums hindrar það það ekki alveg.

Það myndi taka mjög mikið magn af sama oxalatríkum matvælum dag eftir dag til að áhrif þeirra á næringarástand þitt yrðu veruleg og leiddu til veikingar á beinum. Svo framarlega sem fjölbreyttu mataræði er fylgt, fæst fullnægjandi skammtur af kalki á hverjum degi og þörmum er leyft að vinna verk sín eðlilega, lítil hömlun á frásogi kalsíums af völdum oxalata ætti ekki að vera vandamál.

Kalsíumoxalat og nýrnasteinar

Fólk með nýrnasteina, sérstaklega kalsíumoxalat nýrnasteina (sem eru algengasta tegundin), er ráðlagt að takmarka neyslu þeirra matvæla sem innihalda mikið af oxalati. Markmiðið er draga úr hættu á endurkomu. Því hærra sem oxalatmagn einstaklingsins er, því meiri hætta er á að hann fái þennan flokk nýrnasteina.

Mataræði með lágu oxalati takmarkar það venjulega við 50 mg á dag. Sjóðandi oxalatríkur grænmeti er frábær leið til að fara ekki yfir þessi mörk, þar sem þessi tækni getur dregið úr styrk þeirra um 30 til 90 prósent, allt eftir því hvaða grænmeti er valið.

Að drekka nægan vökva er besta leiðin til að koma í veg fyrir nýrnasteina, þó að um sé að ræða kalsíumoxalatsteina, það er nauðsynlegt að forðast safa með hátt innihald oxalata, svo sem trönuberjum eða epli.

Önnur nálgun sem er notuð er sameina matvæli sem eru rík af oxalötum og mat sem er rík af kalsíum. Þetta hjálpar líkamanum að takast betur á við oxalöt og býður upp á getu til að láta ekki af þessum matvælum og öðrum næringarefnum þeirra, þar með talið K-vítamíni, magnesíum og andoxunarefnum. Íhugaðu að fá á bilinu 800 til 1.200 mg af kalki daglega úr matvælum sem innihalda mikið af kalsíum og lítið af oxalati, svo sem eftirfarandi:

• Queso
• Venjuleg jógúrt
• Niðursoðinn fiskur
• Spergilkál

Hvað veldur uppsöfnun oxals?

Skortur á kalsíum getur einnig aukið magn oxalats sem berst í nýrun. Auk þess, að taka of mikið af C-vítamíni getur leitt til umfram oxalats í líkamanum. Á þennan hátt er mikilvægt að fara ekki yfir 1.000 mg af C-vítamíni daglega.

Að taka sýklalyf og meltingarfærasjúkdóma (svo sem bólgusjúkdómur í þörmum) getur einnig aukið oxalatgildi í líkamanum. Og það er að góðu bakteríurnar í þörmunum hjálpa til við að útrýma því (jafnvel áður en þær bindast kalsíum) og þess vegna, þegar magn þessara baktería er lágt, á viðkomandi á hættu að gleypa meira magn af oxalati úr matnum.

Þetta bendir til þess að fólk sem hefur tekið sýklalyf eða þjáist af vanstarfsemi í þörmum geti haft gagn af mataræði með litlu oxalötum. Fólk með nýrnasteina ætti einnig að fylgjast vel með oxalötum, en restin þarf ekki að forðast þessa næringarþéttu fæðu eingöngu vegna þess að þau innihalda mikið af oxalötum.