Oxalátokban gazdag ételek

Az oxalátok antinutriensek, tudományos kifejezés olyan vegyületekre utal, amelyek csökkentik a szervezet képességét az alapvető tápanyagok, például vitaminok és ásványi anyagok felszívására vagy felhasználására.

Pontosabban oxalátokat tartalmazó ételek csökkentheti a szervezet által felszívódó kalcium mennyiségét. Az oxalát ugyanis meg tud kötődni a kalciumhoz, és ez az ásványi anyag áthalad rajtad anélkül, hogy a beleknek esélye lenne felszívni. Veseköveket is okozhatnak.

Élelmiszerek oxalátokkal

Az oxalát általában nem található meg az állati termékekben. A legnagyobb oxalátkoncentrációjú élelmiszerek a rebarbara, a csokoládé (annál magasabb a kakaó százalékos aránya), a spenót, a répa zöldje, a mandula, a mángold, a kesudió és a földimogyoró. Egyéb oxaláttal rendelkező ételek, amelyeket érdemes megfontolni, a következők:

Zöldségek és hüvelyesek

• Gombó
• Fehér retek
• petrezselyem
• zeller
• Póréhagyma
• Zöldbab
• Burgonya (bőrrel pörkölt és sült)
• Édes burgonya
• Répafélék
• Konzerv paradicsommártás
• bab
• Lóbab
• Szója

Gyümölcs

• ananász
• Ciruela
• Kiwi
• füge
• szőlő
• Citrom és mész (bőr)

gabona

• kukorica
• Avena
• búza
• Quinoa

Bayas

• Földi szeder
• fekete áfonya
• málna
• eper
• Ribizli

Frutos secos

• mogyoró
• Pekándió
• pisztácia

magok

• szezámmag
• Napraforgómag
• Tökmag

Növények és fűszerek

• tea
• Kapor
• Fekete bors
• Fahéj
• Albahaca
• Mustár
• Szerecsendió

Megjegyzések:

• Ezekben az élelmiszerekben az oxalátszint változhat attól függően, hogy mikor aratták őket és hol termesztették őket.
• Ennek az antinutriensnek a szintje általában magasabb a levelekben mint a szárukban és a gyökereikben.
• Mivel számos ételben megtalálható, nagyon nehéz teljesen kizárni az étrendből. És még akkor is, ha mégis megteszi, a teste még mindig oxalátot tartalmaz, mivel különféle módokon képes önállóan előállítani.

Károsak-e az oxalátok?

Elvileg az oxaláttal történő ételek fogyasztása nem káros. Ez áthalad az emésztőrendszeren és végül székletben vagy vizeletben ürül. Bár az oxalátok csökkenthetik a kalcium felszívódását, nem gátolják teljesen.

Rendkívül nagy mennyiségű, ugyanazon oxalátban gazdag ételre lenne szükség nap mint nap, hogy azok táplálkozási állapotára gyakorolt ​​hatása jelentős és csontgyengüléshez vezetjen. Amíg változatos étrendet követnek, minden nap megfelelő adag kalciumot kapnak, és a beleket hagyják, hogy normálisan végezzék munkájukat, Az oxalátok által okozott kicsi kalcium felszívódás gátlása nem jelenthet problémát.

Kalcium-oxalát és vesekövek

A vesekőben szenvedőknek, különösen a kalcium-oxalát vesekőben (amelyek a leggyakoribb típusok) azt javasoljuk, hogy korlátozzák az oxalátban magas ételek fogyasztását. A cél az csökkentse a kiújulás kockázatát. Minél magasabb az ember oxalátszintje, annál nagyobb a kockázata ennek a vesekő-osztálynak a kialakulásában.

Az alacsony oxaláttartalmú étrend általában napi 50 mg-ra korlátozza. Az oxalátban gazdag zöldségek főzése nagyszerű módja annak, hogy ne lépjék túl ezt a határt, mivel ez a technika a választott zöldségtől függően 30 és 90 százalékkal csökkentheti koncentrációjukat.

Az elegendő folyadékfogyasztás a legjobb módszer a vesekövek megelőzésére, bár a kalcium-oxalát kövek esetében kerülni kell a magas oxaláttartalmú gyümölcsleveket, például áfonya vagy alma.

Egy másik megközelítés, amelyet használnak az oxalátban gazdag ételek és a kalciumban gazdag ételek kombinálása. Ez segít a testnek az oxalátok jobb kezelésében, és lehetőséget kínál arra, hogy ne adja fel ezeket az ételeket és egyéb tápanyagokat, beleértve a K-vitamint, a magnéziumot és az antioxidánsokat. Fontolja meg a napi 800 és 1.200 mg kalcium közötti mennyiséget magas kalciumtartalmú és alacsony oxaláttartalmú ételekből, például a következőkből:

• Queso
• Sima joghurt
• Konzerv hal
• brokkoli

Mi okozza az oxalát felhalmozódását?

A kalcium hiánya növelheti a vesékbe jutó oxalát mennyiségét is. Továbbá, túl sok C-vitamin bevitele oxalátfelesleghez vezethet a szervezetben. Ily módon fontos, hogy ne lépje túl a napi 1.000 mg C-vitamint.

Antibiotikumok és emésztőrendszeri betegségek szedése (például gyulladásos bélbetegség) szintén növelheti a szervezet oxalátszintjét. És az, hogy a belekben található jó baktériumok segítenek annak megszüntetésében (még mielőtt a kalciumhoz kötődnének), és ezért, ha ezeknek a baktériumoknak a szintje alacsony, akkor az a személy kockáztatja, hogy nagyobb mennyiségű oxalátot szívjon fel az ételből.

Ez arra utal, hogy azok az emberek, akik antibiotikumot szedtek, vagy bélműködési zavarban szenvednek, profitálhatnak az alacsony oxaláttartalmú étrendből. A vesekőben szenvedő embereknek fokozott figyelmet kell fordítaniuk az oxalátokra is, de a többieknek nem kell elkerülni ezeket a tápanyagban sűrű ételeket, csak mert magas az oxaláttartalma.