A zöldségbevitel növelése az egyik legjobb újévi fogadalom, amelyet megtehet magának. Ennek az ételcsoportnak az eszményi módja természetes állapotban van, vagyis nyers. Ily módon nem fogunk pazarolni semmilyen tápanyagot.
Meg kell jegyezni, hogy különféle okok miatt sok olyan zöldség van, amelyet nem lehet enni nyersen. Ebben az esetben két lehetőségünk van: forraljuk vagy pároljuk őket. Melyik a jobb?
Mindkét módszer érvényes, de figyelembe kell venni, hogy ha felforraljuk őket, íze és tápértéke egyaránt alacsonyabb lesz, mint ha pároljuk őket. Ez tovább fog tartani bennünket. A legcélravezetőbb tehát az, hogy ezt az ázsiai eredetű főzési módszert válassza.
Amikor pároljuk, az étel nem érintkezik közvetlenül a vízzel. Rackre vagy szűrőre helyezik a vízforrás felett, amely lehetővé teszi az emelkedő gőzzel a zöldségek főzését. Általában nem szükséges speciális edényeket vásárolni, de beszerezheti azokat azokkal, amelyek már otthon vannak.
Az alábbiakban felsoroljuk a szupermarketek leggyakoribb zöldségeit. Jobb oldalon jelezzük a gőzöléshez szükséges idő hogy a főzési módszer minden előnyét megkapja:
Spárga (8-10 perc)
Cékla (40-60 perc)
Kelbimbó (8-10 perc)
Brokkoli (5-10 perc)
Káposzta (5-8 perc)
Karfiol (3-5 perc)
Sárgarépa (4-5 perc)
Kukorica a csutkán (4-7 perc)
Padlizsán (5-6 perc)
Bab (5-8 perc)
Gomba (4-5 perc)
Borsó (4-5 perc)
Paprika (2-4 perc)
Burgonya (10-12 perc)
Spenót (5-6 perc)
Cukkini (4-6 perc)