Bár a legnépszerűbb ételek közé tartoznak, a sült ételeket súlyos egészségügyi problémákhoz kapcsoljákmint például a 2-es típusú cukorbetegség és a szívbetegség.
Sült ételek - amelyek minősége megváltozik, és amelyek a kalóriatartalmának növekedése a természetes állapotához képest- ezen betegségek kialakulásának számos kulcsfontosságú kockázati tényezője mögött áll, mint például az elhízás, a magas vérnyomás és a magas koleszterinszint.
Magas zsírtartalmú, kalóriatartalmú és gyakran sós, ezt is hozzá kell tennünk a gyorséttermekben általában hidrogénezett olajokban főzik őket. Bár növelik ízüket és ropogósságukat, nem tesznek jót az egészségednek. Ezek a transzzsírok növelik a rossz koleszterin (LDL) és alacsonyabb a jó koleszterin (HDL) szintjét, ami növeli a szívbetegségek kialakulásának kockázatát.
Újrafelhasználás esetén, amit az éttermek gyakran tesznek, a hidrogénezett olaj különösen káros lesz. Ahogy minden sütésnél lebomlanak, összetételük megváltozik, emiatt az ételek több olajat szívnak fel. Ezek a változások növelik a magas koleszterinszint és a magas vérnyomás kockázatát.
A sült ételek nem egészséges ételek, mivel sok kalóriát tartalmaznak, és alig tartalmaznak olyan tápanyagokat, amelyekre a testnek szüksége van. Heti jutalom, maroknyi burgonya chips vagy más típusú sütés formájában azonban nem jelenthet kockázatot az egészséges emberek számára. A rendszeres fogyasztás okozhat problémákat.
A fermentek fogyasztásának legbiztonságosabb módja, ha saját maga készíti el otthon. Csak így tudjuk ellenőrizni a felhasznált olaj típusát. Fogadjon az omega 3 zsírsavakban gazdag olívaolajra, ne használja újra és használjon papírszalvétákat a felesleges olaj felszívására. Ha csökkenteni akarja az akrilamid szintet (egy olyan vegyület, amelyet az állatkísérletek során a rák kialakulásához kötöttek), ne hagyja, hogy túlságosan megbarnuljanak. Egy másik trükk az, hogy a burgonyát szobahőmérsékleten tartják, mivel több cukrot termelnek a hűtőszekrényben, ami több akrilamidot eredményez.
Por último, también puedes recurrir a las freidoras sin aceite con las que podrás disfrutar de fritos con mucho menos cantidad de aceite ya que su secreto es que funcionan como un horno, por lo que los alimentos realmente se cuecen en lugar de freirse. Quedan igualmente crujientes pero perdemos el sabor típico de la fritura tradicional.