Mint korábban láttuk, az ásványi anyagok olyan elemek, amelyeknek jelen kell lenniük az emberi testben a megfelelő működéshez. Az összes ásványi anyag, amely jelenleg gerjeszt, két nagy csoportra oszlik, ezek a makrominerálok és a mikroásványok.
Alapvető fontosságú megemlíteni, hogy ahhoz, hogy az emberi test rendelkezzen a szükséges ásványi anyagokkal és a megfelelő mennyiségben, minden embernek nagyon egészséges és változatos étrendet kell folytatnia a hús, zöldség és gyümölcs bevitelén alapulva.
Ezután az ásványi anyagok osztályozása:
> Makroméretek: kén, kalcium, nátrium, kálium, foszfor és magnézium.
> Mikroméretek: cink, vas, jód, szelén, króm és réz.