A joghurt alapú készítmény leche erjesztett. Ez a tejtermék élő baktériumokat tartalmaz, és nagyban hozzájárul a emésztés. A joghurt tejből készül pasztőrözött (tehénből, de kecskéből is), amelyhez baktériumokat adnak az erjedéshez.
Egy grammban joghurt minimum 10 millió baktériumot találtunk. Ezeknek életben kell maradniuk, miután a kész termék elkészült. Amikor joghurtot fogyasztunk, ezek a baktériumok a bél, ahol folytatják fermentációs tevékenységüket, így segítve az emésztési folyamatot.
A címlet megszerzéséhez joghurt, feltétlenül csak kétféle baktériumot használnak. Más szavakkal, a más típusú tejjel erjesztett tej baktériumok (például bifidus), nem nevezhetők joghurtnak. A szójatejből nem lehet joghurtot csinálni, mivel a baktériumok az erjedéshez laktózt használnak, egy olyan cukortípust, amely nem található meg a szójatejben.
Idővel az enzim, amely lehetővé teszi számunkra az emésztést laktóz, egyre kevésbé hatékony. Emiatt sok felnőtt rosszul emészti a tejet. Ezt fogyasztva élelmiszer változatlanul hasi fájdalom, gáz, puffadás, sőt hasmenés is kíséri.
Célszerű kicserélni a leche által joghurtok, mivel ezek általában nem okoznak emésztési problémákat. Ez a jelenség a baktériumok jelenlétének tulajdonítható, amelyek elérik a bél, a laktóz egy részét elfogyasztja a bél fermentációs folyamatában. Másrészt a joghurt textúrája a tejhez viszonyítva lelassítja a béltranzitust, így elegendő idő marad arra, hogy az enzimek elvégezhessék küldetésüket a emésztés.
Több információ - Ételek, amelyek megvédenek minket