Ghee az utóbbi időben elég sok ismertséget szerez az egészségügyi világbanbár nem új élelmiszer. Eredete évszázadokra nyúlik vissza Indiában (a ghee hindi nyelven jelentése "zsír"). Ott mind az ayurvédikus orvostudományban, mind a főzésben használják.
Nyugaton a vaj helyettesítésére használják, mivel Ghee derített vaj. Tejsavtartalmától mentesen érdekes étel a laktózra érzékeny vagy intoleráns emberek számára.
Íz és állag tekintetében vannak olyanok, akik Ghee-t vajízű kókuszolajként definiálják. Kalóriabevitele valamivel magasabb, mint a vajé (Evőkanálonként 135 kalória vs. 100 vaj). Ugyanez vonatkozik a zsírra (15 gramm a 11-hez) és a telített zsírra (9 gramm a 7-re). A koleszterin tekintetében egyenletesek: 30 mg / evőkanál.
Mivel több kalóriát, zsírt és telített zsírt kínál, nem tanácsos vaj helyett használni a reggeli pirítósnál. Azonban, időnként jó forrás lehet a főzéshez és a pirításhoz. És az, hogy néhány tanulmány kimutatta, hogy képes csökkenteni a rossz koleszterinszintet (LDL). Ezenkívül elviseli a vajnál magasabb hőmérsékletet, szobahőmérsékleten tárolható, és hosszabb az eltarthatósága.
Más, ha laktóz-intoleráns. Ebben az esetben a ghee lehet a legjobb megoldás. Intenzív vajas ízt biztosít (ezt a szempontot sok laktóz-intoleráns ember hiányolja), de megszabadít a gyomrot felborító tejszilárd anyagoktól.