az lencse igazi táplálkozási aranybánya. Glikémiás indexe nagyon alacsony, elősegíti a jóllakottságot és korlátozza a test inzulinszekrécióját. Magas tartalma fehérjék zöldségek vegetáriánus vacsorára készíti el a lencsét, például zöldségekkel. Aminogramján alacsony a metionin, az esszenciális aminosav szintje, ezért általában ajánlott olyan gabonafélékkel kombinálni, mint a búza, a rizs vagy a szójabab. A lencse tartalmaz lektinek, antinutritional faktor a tápanyagok alacsonyabb asszimilációjának eredeténél.
A vagyonod szálak, lehetővé teszi a jóllakottság elősegítését, hozzájárulva a lencse alacsony glikémiás indexéhez.
Gazdagsága ásványi anyagokban, különösen vas, a magnézium, a foszfor és a kálium hozzájárul a napi szükségletek kielégítéséhez. Ugyanazon szinten jó forrást jelentenek Vitaminok a B csoportból és a B9 csoportból.
Tartalma antioxidánsok További okot jelent a lencse gyakori fogyasztására.
A konzervlencse, bár praktikusabb, nátriumban gazdag, és néha ízesítik szalonna vagy egyéb összetevők, amelyek módosíthatják a késztermék tápértékét. A legtöbb konzerv zöldséggel ellentétben a zöldségleves főzés lencse elfogyasztása, ezáltal korlátozva az ásványi anyagok veszteségét a főzőfolyadékból. A konzerválást megelőző hőkezelések a veszteség oka Vitaminok 30-50% nagyságrendű, ami akkor is megtörténik, ha hosszú ideig vízben főzzük.
Előzetes vízbe helyezés megkönnyíti emésztés. A főzés előtt általában vízben áztatott lencséket azonban főzés előtt is ki kell üríteni, éjszaka ki kell önteni a vizet, és csak a főzés végén kell sót adni, nehogy megkeményedjenek.
Általában kíséretre használják őket csemege, és lazacdal történő használata ideális ízletes és tápláló alternatívát jelent, különösen, ha ízesítik dióolaj és különböző típusú aromák.