Botanikai szempontból az paradicsom gyümölcs, de zöldségnek számít. Legfőbb táplálkozási erénye különösen gazdag C-vitamin és likopin, antioxidáns anyagok, amelyek egészségre gyakorolt védőhatásait széles körben bizonyították. Vízben gazdag, 95% -os paradicsom 15 grammban csak 100 kalóriát tartalmaz. Energiabevitelének alapvető fontosságát garantálja szénhidrátok, fruktóz és glükóz. A fehérjék és a lipidek csak kis mennyiségben vannak jelen.
A paradicsom jó forrása C-vitamin és a B csoport vitaminjai, különösen a B3, B5 és B9, a sav fólia vagy folátok. Tartalmaz továbbá karotinoidokat, az A-vitamin karotin prekurzorait, amelyek a szervezetben A-vitaminná alakulnak, és likopint. Ez a két anyag antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, és felelősek a paradicsom vörös színéért. Ez a zöldség sok ásványi anyagot tartalmaz, potasio, foszfor és magnézium, valamint nyomelemek, például vas, cink, kobalt, nikkel, fluor vagy bór.
A bőrében és a magjában koncentrálódva ezek a rostok cellulózból és néhányból állnak pektinek. A táplálkozási szakemberek azt javasolják, hogy naponta legalább 5 adag gyümölcsöt vagy zöldséget fogyasszanak el, és a lehető legtöbbet hozzák ki szezonális változatosságukból. Szezonja paradicsom júliustól októberig tart. Egy paradicsom vagy egy marék meggyparadicsom felel meg a zöldségek egy részének.
Általánosságban, Vitaminok, a gyümölcsökben és zöldségekben található antioxidáns vegyületek és rostok jelentős védő szerepet játszanak az egészség szempontjából. Számos tanulmány kimutatta, hogy a magas zöldségek és FRUTAS csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek, a rák és más betegségek kialakulásának kockázatát.
La C-vitamin és karotinoidok paradicsomban jelentős mennyiségben jelen van, nagy mértékben felelős lenne a zöldség védőhatásáért.