Hüvelyesek tartalmaznak sok protein A; a szójabab felülmúlja ezekben a többi hüvelyeseket, és minden esszenciális aminosavak, így tökéletesen helyettesítheti a húst, és származékai még több fehérjét tartalmaznak.
Bár a fehérjék a szójabab Gyengébb minőségűek, mint az állati fehérjék (mivel hiányosságokat mutatnak aminosavakban, például metioninban, ciszteinben és triptofánban), nem jelentenek kellemetlenséget.
A hiányzó aminosavakban gazdag gabonafélékkel kombinálva eredményezik az eredményt sokkal egészségesebb fehérjék mint a húsé és lizinben gazdag, amely bár gabonafélékben nagyon kevés, hüvelyesekben igen bőséges (ilyen például a lencsés rizs).
A hüvelyes fehérjék előnye a hússal szemben az könnyű emésztés és mi tekinthető annak természetes ellenszer az öregedés ellen. A hüvelyesek fogyasztásával javul a bőr, a köröm, a haj vagy az izomerő, és ez is biztosítja általános vitalitás. Emellett mellettük elmondható, hogy nem biztosítanak telített zsírt vagy koleszterint.
Magas a tartalmuk szénhidrátok, ami miatt nagy energiájúak és vannak nagyon jóllakó, mint ők összetett szénhidrátok és nagyon kevés zsírt tartalmaznak.
A szója, a lencse, a csicseriborsó, a lima bab vagy a bab néhány példa ezekre a fehérjeforrásokra és gazdag egészséges szénhidrátokban, amelyeket bevihetünk étrendünkbe.