La magas vérnyomás a lakosság 10–15% -át érintené. Ez a szám növekszik, mivel 8,6 és 10,5 között 2000-ról 2006 millió emberre nőtt, ami közegészségügyi problémát jelent.
A krumpli ez az egyik legtöbbet fogyasztott élelmiszer Európábanévente fejenként 15 kiló mennyiséget ér el. Érdekesség, hogy Franciaországban a fogyasztás az utóbbi években kismértékben nőtt, alacsony költségei miatt. De ez a helyzet az Egyesült Államokban is, ahol a burgonyát zöldségnek tekintik, azzal az ürüggyel, hogy érdekes C-vitamin-tartalma, a kálium, amely ismerten korlátozza a vérnyomást.
Ezért ebben a tanulmányban éppen a fordított hatást figyelték meg, amely több mint 185.000 XNUMX amerikait érintett. Annak ellenére, hogy a kálium jól dokumentáltan befolyásolja a vérnyomástl, a burgonya nemcsak káliumból készül, de nagyon jól emészthető keményítőt is. Ez az első tanulmány, amely bemutatja a gyakori burgonyafogyasztás hosszú távú hatását.
A kutatók több mint 20 év alatt három nagy amerikai vizsgálat adatait használták fel, amelyekben 186.453 XNUMX férfit és nőt regisztráltak. Számos tényezőt vettek figyelembe, például az illető testméretét, nemét, állapotát a dohányfogyasztás szempontjából, fizikai aktivitását, a többi élelmiszer-fogyasztást, a vitaminokban és ásványi anyagokban való hozzájárulását stb. De ezek a kiigazítások alig befolyásolták az eredményeket.
A következtetések a következők: Heti 4 vagy több adag burgonya elfogyasztása társul a magas vérnyomás kockázata 17% -kal nőtt. A vérnyomásra a legtisztább hatást a sült krumpli tette. Ebben a tanulmányban a burgonya egy részének a zöldség egy részével való helyettesítése összefüggött a vérnyomás jelentős csökkenése. A burgonya chips fogyasztása azonban nem a növekedéssel, hanem a vérnyomás csökkenésével járt együtt.