A hüvelyesek fogyasztása meghosszabbítja az emberek életét. Ennyire egyértelműek azok a kutatók, akik a kék zónák lakóinak étrendjét tanulmányozták (a világ olyan helyei, ahol az emberek élnek a leghosszabb ideig). A tanulmány megállapította, hogy étrendjük 90–100 százaléka növényi ételeken alapult, fő hüvelyesek a hüvelyesek.
A kék zónák lakói naponta átlagosan egy csésze hüvelyeset esznek meg, amely mennyiség elegendő lehet akár négy évvel is megnövelheti az emberek várható élettartamát. A hosszú élettartam régóta várt titka mindvégig előttünk állt! Ahhoz, hogy tovább éljünk, elő kell mozdítanunk a lencse, csicseriborsó, bab fogyasztását ...
De mitől olyan különleges a hüvelyesek? Először is a rostdússág. Bár a mennyiség kissé változik a szem típusától függően, egy csésze hüvelyes körülbelül 15 grammot biztosít. A rost nélkülözhetetlen az emésztőrendszer egészségéhez, kielégíti az étvágyat (ami kevesebb kalóriával tölt el bennünket), csökkenti a koleszterinszintet, javítja a vércukorszint szabályozását (ami megakadályozza a cukorbetegséget), és segít csökkenteni az artériás és gyulladásos feszültségeket. Amint arra következtethetett, az alacsony rosttartalmú étrend számos létfontosságú folyamatot veszélyeztet.
A hüvelyesek szintén kiváló fehérje- és növényi tápanyagok, például B-vitaminok és ásványi anyagok, például kálium, magnézium, cink és vas. Igaz, hogy gyomorrontást okozhatnak (aminek a hüvelyesek a rossz hírnevüket köszönhetik), de ez a probléma orvosolható 12–24 órás áztatással. Ezután leöblítik és tiszta vízzel főzik. Ez a folyamat segíthet kiküszöböli az oligoszacharidok nagy részét, amelyek nehéz emésztését okozzák.