Hrana bogata oksalatima

Oksalati su antinutrijenti, znanstveni izraz koji se koristi za označavanje spojeva koji smanjuju sposobnost tijela da apsorbira ili koristi esencijalne hranjive sastojke, poput vitamina i minerala.

Konkretno, hrana koja sadrži oksalate može smanjiti količinu kalcija koji vaše tijelo apsorbira. To je zato što se oksalat može vezati za kalcij i uzrokovati da taj mineral prolazi kroz vas, a da ga crijeva nemaju priliku apsorbirati. Oni također mogu uzrokovati bubrežne kamence.

Oksalatna hrana

Oksalat se uglavnom ne nalazi u životinjskim proizvodima. Hrana s najvećom koncentracijom oksalata su rabarbara, čokolada (veći je postotak kakaa), špinat, zelje cikle, bademi, blitva, indijski orah i kikiriki. Ostale namirnice s oksalatima koje vrijedi uzeti u obzir uključuju:

Povrće i mahunarke

• Okra
• Repa
• peršin
• celer
• Poriluk
• Zeleni grah
• Krumpir (pržen s kožom i pržen)
• pijanka
• Zeleno repe
• Umak od rajčice u konzervi
• grah
• Široki grah
• Soja

Voće

• ananas
• Ciruela
• Kivi
• smokva
• grožđe
• Limun i vapno (koža)

zrno

• kukuruz
• Avena
• pšenica
• Quinoa

Bayas

• Kupina
• borovnica
• malina
• jagoda
• Ribizla

Frutos secos

• lješnjak
• Pecans
• pistacije

sjemenke

• Sésamo
• Sjemenke suncokreta
• Sjemenke bundeve

Biljke i začini

• to
• Kopar
• Crni papar
• cimet
• bosiljak
• Senf
• muškatni oraščić

Bilješke:

• Razine oksalata u ovoj hrani mogu se razlikovati ovisno o tome kada su ubrane i gdje su uzgojene.
• Razina ovog antinutrijenta obično je veća u lišću biljaka nego u njihovim stabljikama i korijenima.
• Budući da se nalazi u brojnim namirnicama, vrlo je teško potpuno ga izbaciti iz prehrane. Pa čak i ako to učinite, vaše će tijelo i dalje sadržavati oksalat, budući da ga ima na različite načine kako samostalno stvarati.

Jesu li oksalati štetni?

U principu, jesti hranu s oksalatom nije štetno. To prolazi kroz probavni trakt i konačno izbacuje se u stolici ili mokraći. Iako oksalati mogu smanjiti apsorpciju kalcija, oni ga u potpunosti ne blokiraju.

Iznimno velike količine iste hrane bogate oksalatima trebale bi dan za danom da bi njihov učinak na vaš nutricionistički status bio značajan i doveo do slabljenja kostiju. Sve dok se slijedi raznolika prehrana, svakodnevno se dobiva odgovarajuća doza kalcija i crijeva smiju normalno obavljati svoj posao, mala inhibicija apsorpcije kalcija uzrokovana oksalatima ne bi trebala predstavljati problem.

Kalcijev oksalat i bubrežni kamenci

Osobama s bubrežnim kamencima, posebno kalcijevim oksalatnim bubrežnim kamencima (koji su najčešći tip), savjetuje se da ograniče unos hrane koja sadrži puno oksalata. Cilj je smanjiti rizik od recidiva. Što je viša razina oksalata kod osobe, to je veći rizik od razvoja ove klase bubrežnih kamenaca.

Dijeta s niskim sadržajem oksalata obično ga ograničava na 50 mg dnevno. Kuhanje povrća bogatog oksalatima izvrstan je način da se ne prijeđe ta granica, jer ova tehnika može smanjiti njegove koncentracije za između 30 i 90 posto, ovisno o odabranom povrću.

Pijenje dovoljno tekućine najbolji je način za prevenciju bubrežnih kamenaca, iako u slučaju kamenaca s kalcijevim oksalatom, potrebno je izbjegavati sokove s visokim udjelom oksalata, poput brusnice ili jabuke.

Drugi pristup koji se koristi je kombiniranje hrane bogate oksalatima s hranom bogatom kalcijem. To pomaže tijelu da se bolje nosi s oksalatima i nudi mogućnost da se ne odrekne ove hrane i ostalih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin K, magnezij i antioksidanse. Razmislite o unosu između 800 i 1.200 mg kalcija dnevno iz hrane s visokim udjelom kalcija i s malo oksalata, kao što je sljedeće:

• queso
• Običan jogurt
• Riblje konzerve
• brokula

Što uzrokuje nakupljanje oksalata?

Nedostatak kalcija također može povećati količinu oksalata koji dolazi do bubrega. U Dodatku, uzimanje previše vitamina C može dovesti do viška oksalata u tijelu. Na taj je način važno ne prekoračiti 1.000 mg vitamina C dnevno.

Uzimanje antibiotika i probavnih bolesti (kao što je upalna bolest crijeva) također može povećati razinu oksalata u tijelu. A to je da dobre bakterije u crijevima pomažu u njegovom uklanjanju (čak i prije nego što se vežu za kalcij), pa stoga, kada su razine tih bakterija niske, osoba riskira da apsorbira veće količine oksalata iz hrane.

To sugerira da bi ljudi koji su uzimali antibiotike ili pate od disfunkcije crijeva mogli imati koristi od prehrane s malo oksalata. Osobe s bubrežnim kamencima također bi trebale dobro paziti na oksalate, ali ostali ne trebaju izbjegavati ove hranjive sastojke samo zato što sadrže puno oksalata.