Interes društva za alternative šećeru raste. I nije iznenađujuće, budući da reputacija saharoze (bijelog šećera) ne ispadne predobro svaki put kad se napravi nova studija.
Nekontrolirani unos šećera može uzrokovati brojne bolesti, uključujući pretilost, dijabetes i bolesti srca. Ovisnost koju ova hrana može osloboditi još je jedan od razloga zašto mnogi ljudi odluče smanjiti svoje gubitke i ukloniti ih iz prehrane. Ili barem koliko je to moguće, budući da je šećer praktički posvuda.
Stevija
To je jedna od najpopularnijih alternativa šećera danas. Izvučeno iz južnoameričke biljke zvane stevia rebaudiana, ovo zaslađivač koristi se u širokoj paleti prehrambenih proizvoda. Također se prodaje na tržištu u obliku praha, pastila i tekućeg zaslađivača za stol.
Stevia zaslađuje obroke bez dodavanja kalorija. Međutim, potrebno je razlikovati biljku od proizvoda koji dolazi u trgovine. Za ekstrakciju steviol glikozida potreban je niz kemijskih procesa, što je i razlog ne treba smatrati prirodnim zaslađivačem.
Zdravstvene dobrobiti pripisane steviji također su dovedene u pitanje. Iako iza toga stoji puno marketinga (previše za neke), sigurno je zaslađivač koji treba razmotriti trebate li smanjiti unos šećera i kalorija.
Breza šećer
Kao što mu samo ime govori, breza šećer vadi se iz breze, točnije iz kore ovog drveta. Njegov aktivni sastojak je ksilitol, ime po kojem je poznato i ovo zaslađivač.
Ima slatkoću sličnu šećeru, ali 40 posto manje kalorija i a glikemijski indeks također mnogo niži od bijelog šećera (7 vs 59). Također ne podiže razinu inzulina u krvi.
Njezine prednosti tu ne prestaju, jer treba imati na umu da je konzumacija brezinog šećera povezana s povećanje proizvodnje kolagena i prevencija šupljina.
eritritola
Poput ksilitola, eritritol je šećerni alkohol koji ne podiže razinu inzulina u krvi. Umjesto toga, njegov kalorijski unos je i dalje niži od ksilitola (0.2 kalorije po gramu naspram 2.4). Okusom podsjeća na obični šećer, ali sadrži samo 6 posto kalorija.
Eritritol se vrlo dobro podnosi, ali važno je obratiti pažnju na maksimalnu dnevnu dozu navedenu u uputama za proizvod. Pretjerivanje može dovesti do manjih probavnih problema. Također je vrijedno zapamtiti da, iako je ovo malo kalorija, nije prikladno zloupotrijebiti bilo koje zaslađivač, pogotovo ako to radite s ciljem mršavljenja.
Miel
Med je zlatna tekućina koja povezan je s nebrojenim unutarnjim i vanjskim koristima, uključujući suzbijanje kašlja i jačanje kose. Unatoč tome što sadrže vitamine, minerale i druge sastojke, neki nutricionisti ističu da, nutricionistički gledano, to ne predstavlja nikakvu zdravstvenu korist. Razlog je taj što su količine ovih hranjivih sastojaka prisutne u medu vrlo male, a uz to se troši na isti način u vrlo malim obrocima.
Nadalje, Potrebno ga je umjereno konzumirati zbog bogatstva šećerom zvanim fruktoza. Dakle, ako se zloupotrijebi med, rizik od razvoja bolesti nije puno manji nego kod šećera.
Više alternativa šećeru
Slijede ostale alternative šećeru koje možete pronaći u supermarketima i specijaliziranim prodavaonicama.
Agavin sirup
Izvučeno iz biljke agave, ovo zaslađivač treba ga jesti umjereno zbog bogatstva fruktozom.
Yacon sirup
Yacón je još jedna biljka od koje se može napraviti sirup. Njegova najistaknutija kvaliteta je to osigurava samo trećinu kalorija normalnog šećera.
Melasa
Melasa je slatka tekućina konzistencije slične medu. Dobiva se kuhanjem šećerne trske. Iako vam može pružiti pomoć u vašim receptima, duboko u sebi to je još uvijek oblik šećera, zbog čega kao alternativa ne bi bila najbolja.
Kokosov šećer
Ovo sladilo ekstrahira se iz soka kokosovog drveta. Ako je ono što trebate smanjiti kalorije, nije bolja opcija od samog šećera. Također je bogata fruktozom.
Završna riječ
Sve ove alternative šećeru smatraju se sigurnima. Međutim, nijedan od njih nije prirodniji od ostalih. Niti se može reći da bilo koja od njih predstavlja zdravstvene beneficije vrijedne pažnje.
Stevija, ksilitol i eritritol često se smatraju najboljim mogućnostima. Napokon, i unatoč činjenici da je unos kalorija kod nekih možda niži nego kod drugih, važno je ne zloupotrijebiti zaslađivač, bilo šećer ili bilo koju od ovdje raspravljenih alternativa.