બધા ક્રિમ આવે છે ગાયનું દૂધ. આ 35. સે ગરમ થાય છે અને એક સેન્ટ્રીફ્યુજમાં રેડવામાં આવે છે, જેમાંથી Nata, ચરબી (30 થી 40%) અને પાણીનું મિશ્રણ. ત્યારબાદ પ્રાપ્ત થતી ક્રીમની માત્રા, પ્રવાહી અથવા જાડા આધારે વિવિધ પ્રક્રિયાઓ લાગુ કરવામાં આવે છે.
"ફ્રેશ" ક્રીમ ત્યારથી જાડી છે પેસ્ચરાઇઝ્ડ અને પછી આથો સાથે મિશ્રિત. આ તે ચોક્કસ સ્વાદ આપે છે. જ્યારે તે "ડબલ" થાય છે ત્યારે તે સમૃદ્ધ થઈ ગયું છે Nata, અને તેના નામ પ્રમાણે સૂચવે છે, ચરબી (60 થી 65%) કરતા બમણું છે. તે સામાન્ય રીતે સ્ટોર્સમાં જોવા મળતું નથી, પરંતુ રસોડું રસોઇયા અને પેસ્ટ્રી શેફ દ્વારા ખૂબ પ્રશંસા કરવામાં આવે છે.
પરંતુ આ Nata સરસ જાડા કાચા હોઈ શકે છે, એટલે કે, પેસ્ટરાઇઝ્ડ નથી. તે દેખીતી રીતે સૌથી નાજુક છે, પણ સ્વાદિષ્ટ પણ છે. પ્રવાહી ક્રિમની જેમ, તેઓ વધુ કુદરતી છે, કારણ કે તેમની પાસે નથી આથો. ત્યાં ત્રણ પ્રકારનાં ક્રીમ છે: પ્રવાહી "તાજી" ક્રીમ જે ફક્ત પેસ્ટરાઇઝ્ડ, વંધ્યીકૃત પ્રવાહી ક્રીમ અને પ્રવાહી ક્રીમ કરવામાં આવી છે. યુએચટી.
આ નટસ પ્રવાહી તેઓ નરમ હોય છે, તેનો સ્વાદ સરળ હોય છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેઓ વંધ્યીકૃત હોય અને યુએચટી, આ ઓછી sંચી વંધ્યીકરણ સ્વાદોને કંઈક ઓછા નુકસાન પહોંચાડે છે તે હકીકત હોવા છતાં. તેઓ જાડા તાજી ક્રીમ જેટલા ચીકણા હોય છે: 30 થી 35% લિપિડ.
ત્યાં ક્રિમ પણ છે પ્રવાહી «પ્રકાશ«, વંધ્યીકૃત અથવા યુએચટી અને તેમાં 5 થી 12% ની વચ્ચેનો સમાવેશ થાય છે માટેરિયા ચરબી.