આ મસૂર તેઓ એક વાસ્તવિક પોષક સોનાની ખાણ છે. તેનું ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સ ખૂબ ઓછું છે, તૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપે છે અને શરીર દ્વારા ઇન્સ્યુલિન સ્ત્રાવને મર્યાદિત કરે છે. માં તેની ઉચ્ચ સામગ્રી પ્રોટીન શાકભાજી દાળ શાકાહારી ડિનર માટે સંપૂર્ણ વાનગી બનાવે છે, ઉદાહરણ તરીકે શાકભાજી દ્વારા. તેનો એમિનોગ્રામ મેથિઓનાઇનનું નીચું સ્તર દર્શાવે છે, આવશ્યક એમિનો એસિડ, તેથી જ તેને સામાન્ય રીતે ઘઉં, ચોખા અથવા સોયાબીન જેવા અનાજ સાથે જોડવાની ભલામણ કરવામાં આવે છે. દાળ સમાવે છે લેક્ટીન્સ, પોષક તત્ત્વોના નીચા એસિમિલેશનના મૂળમાં એક એન્ટિ-પોષણ પરિબળ.
માં તમારી સંપત્તિ ફાઇબર, મસૂરના ઓછા ગ્લાયકેમિક ઇન્ડેક્સમાં ફાળો આપીને સંતૃપ્તિને પ્રોત્સાહન આપવા માટે પરવાનગી આપે છે.
ખનિજોમાં તેની સમૃદ્ધિ, ખાસ કરીને લોહ, મેગ્નેશિયમ, ફોસ્ફરસ અને પોટેશિયમ, દૈનિક જરૂરિયાતોને પૂર્ણ કરવામાં ફાળો આપે છે. તે જ સ્તરે, તેઓ સારો સ્રોત રજૂ કરે છે વિટામિન્સ જૂથ બીમાંથી, અને જૂથ બી 9 માંથી.
તેની સામગ્રી એન્ટીઑકિસડન્ટોના તે વારંવાર દાળનું સેવન કરવા માટેના વધારાના કારણને રજૂ કરે છે.
તૈયાર મસૂર, વધુ પ્રાયોગિક હોવા છતાં, સોડિયમથી સમૃદ્ધ છે અને કેટલીક વાર તેમાં સ્વાદ પણ હોય છે બેકન અથવા અન્ય ઘટકો જે ફિનિશ્ડ પ્રોડક્ટની પોષક ગુણવત્તાને સુધારી શકે છે. મોટાભાગના તૈયાર શાકભાજીથી વિપરીત, વનસ્પતિ સૂપ રસોઈ દાળનું સેવન કરવામાં આવે છે, આમ રસોઈ પ્રવાહીમાંથી ખનિજોના નુકસાનને મર્યાદિત કરે છે. કેનિંગ પહેલાં ગરમીની સારવાર એ નુકસાનના મૂળમાં છે વિટામિન્સ 30 થી 50% ના ક્રમમાં, જે પાણીમાં લાંબા સમય સુધી રાંધતી વખતે પણ થાય છે.
તેમને પહેલાંથી પાણીમાં નાખવાનું સરળ બનાવે છે પાચન. જો કે, રાંધતા પહેલા સામાન્ય રીતે પાણીમાં પલાળેલી દાળને રાંધતા પહેલા સારી રીતે કાinedી નાખવી જોઈએ, રાત્રે પાણી રેડવું જોઈએ, અને કઠણ બનતા અટકાવવા માટે રસોઈના અંતે મીઠું ઉમેરવું જોઈએ.
તેઓ સામાન્ય રીતે સાથે જવા માટે વપરાય છે ડેલી, અને સ salલ્મોન સાથે તેનો ઉપયોગ આદર્શ સ્વાદિષ્ટ અને પૌષ્ટિક વિકલ્પનું પ્રતિનિધિત્વ કરે છે, ખાસ કરીને જ્યારે તેની સાથે પાક વોલનટ તેલ અને સુગંધ વિવિધ પ્રકારના.