દહીં એક તૈયારી પર આધારિત છે દૂધ આથો આ ડેરી પ્રોડક્ટમાં જીવંત બેક્ટેરિયા છે, અને તેમાં મદદ કરવા માટે તે સારું યોગદાન છે પાચન. દહીં દૂધમાંથી બનાવવામાં આવે છે પેસ્ચરાઇઝ્ડ (ગાયમાંથી, પણ બકરીથી પણ) જેમાં બેક્ટેરિયા ઉમેરવામાં આવે છે જેથી તે આથો આવે.
ના ગ્રામમાં દહીં અમને ઓછામાં ઓછા 10 મિલિયન બેક્ટેરિયા મળ્યાં. એકવાર તૈયાર ઉત્પાદ પછી આ જીવંત રહેવું આવશ્યક છે. જ્યારે આપણે દહીંનું સેવન કરીએ છીએ, ત્યારે આ બેક્ટેરિયા, માં જોવા મળે છે આંતરડામાંછે, જ્યાં તેઓ તેમની આથો પ્રવૃત્તિ ચાલુ રાખે છે, આમ પાચન પ્રક્રિયામાં મદદ કરે છે.
નો સંપ્રદાય મેળવવા માટે દહીં, તે હિતાવહ છે કે ફક્ત બે પ્રકારના બેક્ટેરિયા જ વપરાય છે. બીજા શબ્દોમાં કહીએ તો, દૂધ બીજા પ્રકારનાં આથો સાથે બેક્ટેરિયા (બીફિડસ, ઉદાહરણ તરીકે), તેમને દહીં કહી શકાય નહીં. સોયા દૂધ દહીંમાં ફેરવી શકાતું નથી, કારણ કે બેક્ટેરિયા આથો માટે લેક્ટોઝનો ઉપયોગ કરે છે, ખાંડનો એક પ્રકાર જે સોયા દૂધમાં નથી મળતું.
સમય જતાં, એન્ઝાઇમ જે આપણને પાચન કરવાની મંજૂરી આપે છે લેક્ટોઝ, તે ઓછા અને ઓછા અસરકારક છે. આથી ઘણા પુખ્ત વયના લોકો દૂધને નબળી રીતે પચે છે. આ વપરાશ ખોરાક તે હંમેશા પેટમાં દુખાવો, ગેસ, પેટનું ફૂલવું, અને અતિસાર સાથે પણ છે.
તે સલાહભર્યું છે કે આપણે બદલો દૂધ માટે દહીં, કારણ કે આ સામાન્ય રીતે પાચન સમસ્યાઓનું કારણ નથી. આ ઘટના બેક્ટેરિયાની હાજરીને આભારી છે, જે એકવાર તેઓ પહોંચે છે આંતરડામાં, તેઓ આંતરડાની આથો પ્રક્રિયામાં લેક્ટોઝના એક ભાગનો વપરાશ કરે છે. બીજી બાજુ, દહીંની રચના, દૂધના સંબંધમાં, આંતરડાના સંક્રમણને ધીમું કરે છે, ઉત્સેચકોની પ્રક્રિયામાં તેમનું મિશન હાથ ધરવા માટે પૂરતો સમય છોડે છે. પાચન
વધુ મહિતી - ખોરાક કે જે આપણું રક્ષણ કરે છે