Consellos para substituír o azucre por un edulcorante

Sacarina

Aínda que o azucre e edulcorantes edulcoran os alimentos do mesmo xeito, o seu peso non é o mesmo, polo tanto as medidas que se usan non son as mesmas. Esta é a primeira regra que se debe aprender para substituír o azucre por un edulcorante. Deste xeito, se a receita que se vai facer require 200 gramos de azucre, non se pode poñer a mesma cantidade de edulcorante, correndo o risco de edulcorar a receita dúas veces.

Hai toda unha gama de edulcorantes artificial no mercado, entre outros o aspartamo, o ciclamato e a sacarina, pero só este último é adecuado para o seu uso no forno xa que resiste a forte temperaturas. Por outra banda, estes edulcorantes véndense en po, en tabletas ou en forma líquida.

Isto adoita ser o edulcorante máis utilizado para receitas de pastelaría e produtos cociñados no forno ou no microondas. Referímonos a edulcorantes en po. A equivalencia é moi sinxela, 10 gramos de azucre equivalen a un gramo de edulcorante, como podes ver, o azucre o normal pesa 10 veces máis que o edulcorante artificial. Deste xeito, para calcular a cantidade deste último, só é necesario dividir os gramos de azucre por 10.

Pastillas sacarina conteñen unha cantidade de edulcorante máis concentrada que o resto. Deste xeito, a fórmula para calcular o número de comprimidos foi a mesma que a anterior, dividida por 10, pero neste caso, o resultado debe multiplicarse por dous.

El edulcorante líquido pesa aproximadamente o mesmo que o edulcorante en po, pero por un resultado en milímetros en vez de gramos, a cifra varía lixeiramente. Debe dividir o número total de gramos de azucre especificado na receita por 12,5. O resultado obtido corresponde aos mililitros de edulcorante líquido.


O contido do artigo adhírese aos nosos principios de ética editorial. Para informar dun erro faga clic en aquí.

Sexa o primeiro en opinar sobre

Deixa o teu comentario

Enderezo de correo electrónico non será publicado.

*

*

  1. Responsable dos datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidade dos datos: controlar SPAM, xestión de comentarios.
  3. Lexitimación: o seu consentimento
  4. Comunicación dos datos: os datos non serán comunicados a terceiros salvo obrigación legal.
  5. Almacenamento de datos: base de datos aloxada por Occentus Networks (UE)
  6. Dereitos: en calquera momento pode limitar, recuperar e eliminar a súa información.

bool (verdadeiro)