Esta es una receta light muy fácil de poner en practica, es ideal para los fanáticos de las preparaciones dulces y que están realizando un régimen dietario para adelgazar (consulta cómo adelgaza comiendo avena) o de mantenimiento y desean comer algo rico y que no les aporte una gran cantidad de calorías ni los haga engordar.
Las galletas de avena light requiere una mínima cantidad de elementos. Podrás hacerla en cualquier época del año y comerla en cualquier momento del día ya sea el desayuno o la merienda. También podrás utilizarla como bocadillo dulce después de alguna comida acompañada con una infusión.
Ingredientes:
> 300g. avena integral.
> 150g. de harina integral.
> 200g. de manteca light.
> 100g. de azúcar light.
> 30g. de edulcorante en polvo.
>1 huevo.
> 1 clara de huevo.
> 1 cucharada de esencia de vainilla light.
> Rocío vegetal.
Preparación:
Primero deberás dejar fuera de la nevera la manteca para que se ablande y te sea mas fácil de manejar. En un recipiente grande tendrás que colocar la manteca light, el azúcar light y el edulcorante en polvo y mezclar bien todos los elementos hasta lograr una pasta bien cremosa.
Luego deberás agregarle el huevo, la clara de huevo y la esencia de vainilla y mezclar bien. Por ultimo tendrás que agregarle lentamente la avena integral y la harina integral previamente unificadas y mezclar bien. Tendrás que moldearla de la forma que desees, colocarla en una bandeja para horno previamente rociada con rocío vegetal y cocinar en horno moderado durante 15 minutos.
Beneficios de la avena y ventajas de hacerlas en casa
La avena es uno de los cereales más completos: aporta vitaminas del grupo B, minerales como manganeso, magnesio, zinc e hierro, además de fibra y antioxidantes. Su efecto saciante ayuda en dietas de control de peso y contribuye al cuidado cardiovascular y al control de la glucemia. Al prepararlas en casa, controlas ingredientes, ajustas el endulzado y evitas conservantes y grasas hidrogenadas. Además, es una receta ideal para cocinar en familia y fomentar hábitos de una dieta integral.
Textura perfecta: trucos de horneado y tipo de avena
Para conseguir galletas crujientes por fuera y tiernas por dentro aplica estos consejos:
- Reposa la masa tapada en la nevera 30 minutos: la avena se hidrata, la grasa se solidifica y la galleta mantiene mejor la forma.
- Tuesta ligeramente los copos en sartén (con una pizca de aceite de coco o mantequilla light) para potenciar sabor y dar un plus crujiente.
- Controla el grosor: masas finas = más crujientes; gruesas = más blanditas.
- Copos vs. harina de avena: con copos el resultado es más rústico y fibroso; con harina de avena la textura es más fina. Puedes moler copos en casa hasta obtener harina.
- Enfriado en bandeja: tras el horneado, deja que se enfríen por completo antes de moverlas; son frágiles en caliente.
Cómo hacer harina de avena en casa
Tritura en un procesador potente la misma cantidad en peso de copos hasta lograr una harina fina. Úsala como cualquier otra harina en galletas, barritas, bizcochos o muffins.
Endulzantes y alternativas sin azúcar
Si quieres reducir el azúcar, opta por endulzantes menos procesados (azúcar de coco, miel o sirope de arce en moderación) o endulza con fruta (plátano maduro, compota de manzana/pera, pasas o dátiles). Para un índice glucémico más bajo, sustituye el azúcar por eritritol, xilitol o alulosa en la misma cantidad, o usa unas gotas de estevia.
Versiones para distintas necesidades
- Sin gluten: la avena es naturalmente libre de gluten, pero usa copos/harina certificados para evitar contaminación cruzada. Algunas personas sensibles a la avenina pueden requerir otras harinas.
- Veganas: sustituye el huevo por “huevo de lino” (1 cda de lino molido + 3 cdas de agua por huevo), y la manteca por aceite de coco o AOVE.
- Sin lactosa: usa aceite de coco o aceite de oliva virgen extra como grasa.
- Más saciantes: añade 1–2 cdas de crema de cacahuete/almendra o parte de harina de almendra para subir proteína y suavidad.
Variaciones que te encantarán
La base de avena admite casi cualquier combinación:
- Avena y manzana con nueces: interior abizcochado, exterior crujiente; la canela realza el sabor.
- Avena y plátano: muy sencillas y perfectas para desayunos. Tritura la mitad de los copos para mejorar la cohesión. Suma cacao, canela, jengibre, chips de chocolate o frutos secos. Para más proteína, usa harina de almendra o crema de frutos secos.
- Chocolate con coco: combinación infalible; si no te gusta el coco, cambia por chips de chocolate, pasas o frutos secos.
- Naranja con chispas: riquísimas con mantequilla, aceite de coco o incluso con puré de aguacate.
- Sin azúcar con dátiles y nueces: los dátiles aportan dulzor natural, potasio y magnesio, con un toque crujiente de nuez.
- Limón: fresca y aromática; en temporada, prueba con mandarina.
- Con mermelada (thumbprint veganas): fáciles y ideales con bebidas vegetales.
- Estilo “cookie” sin gluten: mezcla harina de avena certificada y harina de garbanzo para textura tipo cookie.
Opción salada tipo shortbread escocés
Ingredientes para 1 bandeja
- 200 g de copos de avena
- 30 g de mantequilla derretida o aceite de oliva
- 1/2 cucharadita de sal
- 75 ml de agua caliente
Elaboración (aprox. 20′ + 25′ de horneado)
- Precalienta el horno a 180 °C. Tritura los copos hasta una harina gruesa y mezcla con sal, grasa y agua hasta obtener una masa lisa (se irá secando conforme la avena absorba el agua).
- Estira a 3 mm sobre superficie enharinada con avena, recorta con cuchillo o cortador.
- Hornea sobre papel vegetal unos 25 minutos y deja enfriar antes de manipular.
Guárdalas en recipiente hermético.
Conservación y congelado
Deja enfriar por completo las galletas en la bandeja. Conserva en recipiente hermético unos días. Para tener siempre a mano, congélalas en una sola capa, y una vez duras pásalas a un táper o bolsa con cierre. Se mantienen hasta 6 meses.
Información nutricional orientativa
- Cada galleta de avena y plátano sin azúcar: 28,4 kcal y 4,1 g de hidratos de carbono (valores aproximados según tamaño/ingredientes).
- Ración habitual: 2 galletas, ajustando a necesidades individuales.
La avena aporta fibra y vitaminas B; el plátano, pese a su azúcar natural, contiene fibra que modula la absorción de glucosa y es fuente de potasio.
Disfruta de unas galletas de avena fáciles, versátiles y saludables: con la técnica adecuada, buenos ingredientes y las variaciones propuestas, tendrás un snack nutritivo para cualquier momento del día.
