Elintarvikkeet, joissa on paljon oksalaatteja

Oksalaatit ovat antinutrientteja, tieteellinen termi, jota käytetään viittaamaan yhdisteisiin, jotka heikentävät kehon kykyä imeä tai käyttää välttämättömiä ravintoaineita, kuten vitamiineja ja kivennäisaineita.

Erityisesti oksalaatteja sisältävät elintarvikkeet voi vähentää kehosi imemän kalsiumin määrää. Tämä johtuu siitä, että oksalaatti voi sitoutua kalsiumiin ja saada tämän mineraalin kulkemaan läpi sinun ilman suolistoa mahdollisuutta absorboida sitä. Ne voivat myös aiheuttaa munuaiskiviä.

Oksalaattiruoat

Oksalaattia ei yleensä löydy eläintuotteista. Elintarvikkeet, joissa oksalaattien pitoisuus on korkein, ovat raparperi, suklaa (suurempi kaakaoprosentti), pinaatti, juurikkaiden vihreät, mantelit, sarda, cashewpähkinät ja maapähkinät. Muita oksalaatteja sisältäviä elintarvikkeita, jotka kannattaa harkita, ovat:

Vihannekset ja palkokasvit

• Okra
• nabo
• persilja
• selleri
• Purjo
• Vihreät pavut
• Peruna (paahdettu ja paistettu)
• Bataatti
• Juurikkaiden lehdet
• Säilötyt tomaattikastike
• papu
• Leveät pavut
• Soija

Hedelmät

• ananas
• luumu
• Kiivi
• viikuna
• viinirypäleet
• Sitruuna ja kalkki (iho)

jyvä

• maissi
• Avena
• vehnä
• Kvinoa

Bayas

• Mora
• mustikka
• vadelma
• mansikka
• Herukka

Kuivatut hedelmät

• filbert
• Pekaanipähkinöitä
• pistaasipähkinät

siemenet

• seesami
• Auringonkukansiemenet
• Kurpitsa siemenet

Kasvit ja mausteet

• té
• Tilli
• Mustapippuria
• canela
• basilika
• sinappi
• muskotti

Huomautuksia:

• Näiden elintarvikkeiden oksalaattipitoisuudet voivat vaihdella sen mukaan, milloin ne korjattiin ja missä ne kasvatettiin.
• Tämän antinutrientin tasot ovat yleensä korkeammat lehdissä kasvien kuin niiden varret ja juuret.
• Koska sitä löytyy lukuisista elintarvikkeista, on erittäin vaikea poistaa se kokonaan ruokavaliosta. Ja vaikka teetkin, kehossasi on silti oksalaattia, koska sillä on monenlaisia ​​tapoja tehdä se yksin.

Ovatko oksalaatit haitallisia?

Periaatteessa ruokien syöminen oksalaatilla ei ole haitallista. Tämä kulkee ruoansulatuskanavan läpi ja lopulta poistuu ulosteesta tai virtsasta. Vaikka oksalaatit voivat vähentää kalsiumin imeytymistä, ne eivät estä sitä kokonaan.

Se vie erittäin suuria määriä samoja oksalaattipitoisia ruokia päivästä toiseen, jotta niiden vaikutus ravitsemustilaan olisi merkittävä ja johtaisi luiden heikkenemiseen. Niin kauan kuin noudatetaan monipuolista ruokavaliota, saadaan päivittäin riittävä annos kalsiumia ja suoliston annetaan työskennellä normaalisti, oksalaattien aiheuttama pieni kalsiumin imeytymisen esto ei saisi olla ongelma.

Kalsiumoksalaatti ja munuaiskivet

Munuaiskiviä, etenkin kalsiumoksalaatti-munuaiskiviä (jotka ovat yleisimpiä), suositellaan rajoittamaan runsaasti oksalaattia sisältävien elintarvikkeiden saantia. Tavoitteena on vähentää toistumisen riskiä. Mitä korkeampi on henkilön oksalaattipitoisuus, sitä suurempi on riski sairastua tähän munuaiskivuluokkaan.

Matala oksalaatti-ruokavalio rajoittaa sen yleensä 50 mg: aan päivässä. Oksalaattipitoisten vihannesten kiehuminen on hyvä tapa olla ylittämättä tätä rajaa, koska tämä tekniikka voi vähentää niiden pitoisuuksia 30-90 prosentilla valitusta vihanneksesta riippuen.

Riittävän nestemäisen juominen on paras tapa estää munuaiskiviä, vaikka kalsiumoksalaattikivien tapauksessa on välttämätöntä välttää mehuja, joissa on paljon oksalaatteja, kuten karpalo tai omena.

Toinen käytetty lähestymistapa on yhdistämällä runsaasti oksalaatteja sisältäviä elintarvikkeita kalsiumpitoisiin elintarvikkeisiin. Tämä auttaa kehoa käsittelemään paremmin oksalaatteja ja tarjoaa mahdollisuuden olla luopumatta näistä elintarvikkeista ja niiden muista ravintoaineista, mukaan lukien K-vitamiini, magnesium ja antioksidantit. Harkitse 800–1.200 mg kalsiumin saamista päivittäin elintarvikkeista, joissa on paljon kalsiumia ja vähän oksalaattia, kuten seuraavat:

• Queso
• Luonnollinen jogurtti
• Kalasäilykkeet
• parsakaali

Mikä aiheuttaa oksalaatin kertymistä?

Kalsiumin puute voi myös lisätä munuaisiin pääsevän oksalaatin määrää. Lisäksi, liikaa C-vitamiinia voi johtaa ylimääräiseen oksalaattiin elimistössä. Tällä tavalla on tärkeää olla ylittämättä 1.000 mg C-vitamiinia päivässä.

Antibioottien ja ruoansulatuskanavan sairauksien käyttö (kuten tulehduksellinen suolistosairaus) voi myös lisätä oksalaattitasoja kehossa. Ja se on, että suolistossa olevat hyvät bakteerit auttavat poistamaan sen (jo ennen kuin ne sitoutuvat kalsiumiin), ja siksi, kun näiden bakteerien tasot ovat alhaiset, on riski imeä suurempia määriä oksalaattia ruoasta.

Tämä viittaa siihen, että ihmiset, jotka ovat käyttäneet antibiootteja tai kärsivät suoliston toimintahäiriöistä, voivat hyötyä vähäoksalaattiruokavaliosta. Munuaiskiviä sairastavien tulisi myös kiinnittää erityistä huomiota oksalaatteihin, mutta loput eivät tarvitse välttää näitä ravinnepitoisia ruokia vain siksi, että niissä on paljon oksalaatteja.