El sidrunhape nii looduslikul kui ka lisandilisel kujul leidub seda uskumatul hulgal toiduaineid, õnneks seda orgaaniline sallimatus See on suhteliselt minimaalne, kui selle päritolu on loomulik, kuid sellegipoolest võib sidrunhappe valmistamisel lisandina kasutatavate ainete tõttu see avalduda allergilised või tagasilükkamise olukorrad.
Üldiselt teame kõik, et sidrunhape on see, mida saadakse täpselt tsitrusviljadest, see tähendab selle looduslikul kujul, kusjuures sidrunid ja laimid on kõige rikkalikumad puuviljad oma sisus kuni 8 või isegi 10 protsenti happest puuvilja kaaluga. Muu looduslikud sidrunhappe allikad Need on kõige rohkem marjad (välja arvatud mustikad), cayenne’i paprika, kirsid, artišokk, salat, ananass, tamarind ja tomat.
Mõned toidud toodavad sidrunhapet bakterite vaheliste reaktsioonide kõrvalsaadusena, näiteks enamik veine, juuretisega leiba ja suur hulk juustusid. Selle sidrunhappe sekundaarse nähtuse tõttu tulenevad a looduslik käärimisprotsessMõned inimesed on tundlikud ja võivad olla selliste toiduainete suhtes allergilised või sallimatud.
Ajal Esimene maailmasõda, Leidsid Ameerika teadlased, et nad saaksid hallituse abil suures koguses sidrunhapet saada Aspergillus niger, avastus, mis viis käivitamiseni 1919. aastal, olles esimene Ameerika Ühendriikide kaubandusliku tsitruseliste tootmine, alustades tootmist New Yorgis.
Vaatamata vormide ja erinevate kemikaalide kasutamisele selle tootmisprotsessis tunnistab sidrunhape USA ohutuks. Food and Drug Administration (FDA), väike protsent elanikkonnast võib olla aga eriti tundlik hallitusseente või väävli derivaatide suhtes ja võib seda kogeda allergilised reaktsioonid sidrunhappe lisandivormile, eriti lastele, rasedatele ja eakatele.
Pilt: MF