Oksalaatide rikas toit

Oksalaadid on antinutriendid, teaduslik termin, mida kasutatakse ühendite jaoks, mis vähendavad keha võimet omastada või kasutada olulisi toitaineid, nagu vitamiinid ja mineraalid.

Täpsemalt oksalaate sisaldavad toidud võib vähendada kaltsiumi imendumist teie kehas. Seda seetõttu, et oksalaat võib seonduda kaltsiumiga ja põhjustada selle mineraali läbimist ilma, et sooled saaksid seda omastada. Need võivad põhjustada ka neerukive.

Oksalaattoidud

Oksalaati tavaliselt loomsetes saadustes ei leidu. Kõige suurema oksalaatide kontsentratsiooniga toidud on rabarber, šokolaad (seda suurem on kakaoprotsent), spinat, peediroheline, mandlid, mangold, india pähklid ja maapähklid. Muud kaaluda väärivad oksalaatidega toidud on:

Köögiviljad ja kaunviljad

• Okra
• Kaalikas
• Petersell
• Seller
• Porrulauk
• Rohelised oad
• Kartul (koorega röstitud ja praetud)
• Batata
• Peedirohelised
• Konserveeritud tomatikaste
• uba
• Laiad oad
• Soja

Puuvili

• Ananass
• Ploom
• kiivi
• Joon
• Viinamarjad
• Sidrun ja lubi (nahk)

Terad

• Mais
• Kaer
• Nisu
• Hanemalts

Bayas

• Murakas
• Mustikas
• Vaarikas
• Maasikas
• Sõstar

Kuivatatud puuvili

• Sarapuupähkel
• Pekaanipähklid
• Pistaatsiapähklid

Seemned

• Seesami
• Päevalilleseemned
• Kõrvitsaseemned

Taimed ja maitseained

• Tee
• Tilli
• Must pipar
• Canela
• Basil
• Sinep
• Muskaatpähkel

Märkused:

• Oksalaatide sisaldus nendes toitudes võib varieeruda sõltuvalt nende koristamise ajast ja kasvukohast.
• Selle antinutriendi tase on lehtedes tavaliselt kõrgem taimedest kui nende vartest ja juurtest.
• Kuna seda leidub arvukates toitudes, on seda väga raske dieedist välja jätta. Ja isegi kui te seda teete, sisaldab teie keha ikkagi oksalaati, kuna sellel on mitmeid viise, kuidas seda iseseisvalt valmistada.

Kas oksalaadid on kahjulikud?

Põhimõtteliselt ei ole oksalaadiga toidu söömine kahjulik. See läbib seedetrakti ja lõpuks väljutatakse väljaheites või uriinis. Kuigi oksalaadid võivad vähendada kaltsiumi imendumist, ei blokeeri nad seda täielikult.

Selleks, et nende mõju teie toitumisseisundile oleks märkimisväärne ja viiks luude nõrgenemiseni, peaks päevast päeva kuluma ülisuurtes kogustes sama oksalaadirikast toitu. Niikaua kui järgitakse mitmekesist dieeti, saadakse iga päev piisav kaltsiumiannus ja soolestikul lastakse oma tööd tavapäraselt teha, oksalaatide põhjustatud kaltsiumi imendumise väike pärssimine ei tohiks olla probleem.

Kaltsiumoksalaat ja neerukivid

Neerukividega inimestel, eriti kaltsiumoksalaadi neerukividel (mis on kõige levinum tüüp), soovitatakse piirata oksalaadirikka toidu tarbimist. Eesmärk on vähendada kordumise riski. Mida kõrgem on inimese oksalaaditase, seda suurem on oht selle klassi neerukivide tekkeks.

Madala oksalaadisisaldusega dieedid piiravad seda tavaliselt 50 mg-ni päevas. Oksalaadirikaste köögiviljade keetmine on suurepärane võimalus seda piirmäära mitte ületada, kuna see meetod võib vähendada nende kontsentratsiooni 30–90 protsenti, sõltuvalt valitud köögiviljast.

Piisava vedeliku joomine on parim viis neerukivide ennetamiseks, kuigi kaltsiumoksalaatkivide puhul on on vaja vältida mahla, kus on palju oksalaate, näiteks jõhvikas või õun.

Teine lähenemisviis, mida kasutatakse, on oksalaadirikaste ja kaltsiumirikaste toitude kombineerimine. See aitab kehal oksalaatidega paremini toime tulla ja pakub võimalust nendest toitudest ja nende muudest toitainetest, sealhulgas K-vitamiinist, magneesiumist ja antioksüdantidest loobuda. Kaaluge kõrge kaltsiumisisaldusega ja madala oksalaadisisaldusega toiduainete kogust 800–1.200 mg päevas, näiteks järgmist:

• Juust
• Maitsestamata jogurt
• Kalakonservid
• Broccoli

Mis põhjustab oksalaadi kogunemist?

Kaltsiumipuudus võib suurendada ka neerudesse jõudva oksalaadi hulka. Lisaks, liiga palju C-vitamiini võtmine võib põhjustada oksalaadi liigset sisaldust kehas. Sel viisil on oluline mitte ületada 1.000 mg C-vitamiini päevas.

Antibiootikumide ja seedehaiguste võtmine (näiteks põletikuline soolehaigus) võib ka suurendada oksalaatide taset kehas. Ja kas soolestikus asuvad head bakterid aitavad seda kõrvaldada (isegi enne, kui nad seonduvad kaltsiumiga) ja seetõttu on inimesel oht imada toidust suuremal hulgal oksalaati, kui need bakterid on madalad.

See viitab sellele, et inimestele, kes on tarvitanud antibiootikume või kannatavad soole düsfunktsiooni all, võivad oksalaatide sisaldusega dieedist kasu olla. Neerukividega inimesed peaksid ka oksalaatidele suurt tähelepanu pöörama, kuid ülejäänud ei pea neid toitaineterikkaid toite vältima lihtsalt seetõttu, et neis on palju oksalaate.