Üks parimaid meetodeid maitse eemaldamiseks kibe kurgist on see, mida me nüüd esitleme. Peate koorima pepino terava noaga ja lõika nahk varre otsa. Peatuda on mugav siis, kui asume umbes 3 sentimeetri kaugusel vars. Selle köögivilja koorimiseks peate seda tegema kurgi lõpuni, kuna see on mõru maitse kõige intensiivsem osa.
Kui pepino kuni mõru maitse kontsentreerumiseni loputatakse nuga korralikult külma veega, et eemaldada kõik kibeduse jäänused.
Kui kurk on mõru maitse eemaldamiseks mitmeks osaks kooritud, tuleks see kaheks lõigata. Pärast soovitame eemaldada kõik terad, sest kurgid on tavaliselt teatud vanuses seemned mis võib mõjutada maitset, pakkudes kibedamat või isegi hapumat maitset. Kui taim on tühjendatud ja kooritud, tuleks see lõigata kuubikuteks või viilud olenevalt maitsest.
Lisaks koorimisele pepino Tüvele nõudmine on kiht, üks paremaid viise mõru maitse kõrvaldamiseks on selle veega leotamine. Pärast koorimist on soovitatav panna see 2 tunniks värskesse vette, nii et suhkur neelavad ja varjavad seda ebameeldivat maitset.
Selle tehnika korral võtab kurk a sabor maitsev ja mahlane. Seejärel saab seda vastavalt soovile lõigata ja maitsestada, näiteks kasutades selliseid vürtse nagu oregano ja piparmünt.
Lisaks pepino värskes vees on ka väga tõhus jätta see väga külma vette või mõne jääkuubikuga umbes 5 minutiks. Teine võimalus eemaldada maitse kibe on panna see mõneks minutiks suhkruga piima, pärast koorimist on tulemus üllatav.