Ensalada de pimientos, huevo y apio

El pimiento es uno de los alimentos más ricos en vitamina C y B6, por lo que es muy importante su ingesta durante el embarazo y el período de lactancia. Otra ventaja es que es un importante antioxidante por sus altos contenidos de betacaroteno y vitaminas B2 y E.

Por su parte, en el apio encuentras vitaminas B, A, C y E, entre otros minerales como fósforo, hierro, azufre, potasio, cobre, manganeso, zinc y aluminio.

Con esta combinación, ¿Por qué no hacer una ensalada?

Ingredientes
3 ramas de apios
2 pimientos asados
2 claras de huevo

Perejil picado cantidad necesaria

2 cucharadas de aceite de oliva
Sal marina y pimienta
2 cucharadas de mostaza

Preparación

Corta en finos trocitos los pimientos el apio, pica bien los huevos y el perejil y reserva una hora en la heladera.

En un recipiente mezcla el aceite de oliva con la sal marina, la pimienta y la mostaza, deja que todo quede bien homogéneo y retira la ensalada de la heladera rosea por arriba con esta salsa mezcla y serví.

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