Το ενδιαφέρον της κοινωνίας για εναλλακτικές λύσεις έναντι της ζάχαρης αυξάνεται. Και δεν είναι περίεργο, από τότε η φήμη της σακχαρόζης (λευκή ζάχαρη) δεν αποδεικνύεται πολύ καλά κάθε φορά που γίνεται νέα μελέτη.
Η ανεξέλεγκτη πρόσληψη ζάχαρης μπορεί να προκαλέσει πολλές ασθένειες, συμπεριλαμβανομένης της παχυσαρκίας, του διαβήτη και των καρδιακών παθήσεων. Ο εθισμός που μπορεί να απελευθερώσει αυτό το φαγητό είναι ένας άλλος λόγος για τον οποίο πολλοί άνθρωποι αποφασίζουν να μειώσουν τις απώλειές τους και να το εξαλείψουν από τη διατροφή τους. Ή τουλάχιστον όσο το δυνατόν περισσότερο, καθώς η ζάχαρη είναι σχεδόν παντού.
Stevia
Είναι μια από τις πιο δημοφιλείς εναλλακτικές λύσεις για τη ζάχαρη σήμερα. Αυτό το γλυκαντικό εξάγεται από ένα φυτό της Νότιας Αμερικής που ονομάζεται stevia rebaudiana, χρησιμοποιείται σε μια μεγάλη ποικιλία προϊόντων διατροφής. Διατίθεται επίσης ως γλυκαντικό σε σκόνη, παστίλιες και υγρό επιτραπέζιο.
Η Stevia γλυκαίνει τα γεύματα χωρίς να προσθέτει θερμίδες. Ωστόσο, είναι απαραίτητο να γίνει διάκριση μεταξύ της εγκατάστασης και του προϊόντος που φτάνει στα καταστήματα. Για την εξαγωγή γλυκοζιδίων στεβιόλης απαιτείται μια σειρά χημικών διεργασιών, και γι 'αυτό δεν πρέπει να θεωρείται φυσικό γλυκαντικό.
Τα οφέλη για την υγεία που αποδίδονται στη στέβια έχουν επίσης τεθεί υπό αμφισβήτηση. Ακόμα κι αν υπάρχει πολύ μάρκετινγκ πίσω από αυτό (πάρα πολύ για μερικούς), Είναι ένα ασφαλές γλυκαντικό που πρέπει να λάβετε υπόψη εάν πρέπει να μειώσετε την πρόσληψη ζάχαρης και θερμίδων.
Ζάχαρη σημύδας
Όπως υποδηλώνει το όνομά του, η ζάχαρη σημύδας εξάγεται από σημύδα, ειδικά από το φλοιό αυτού του δέντρου. Το δραστικό συστατικό του είναι η ξυλιτόλη, όνομα με το οποίο είναι γνωστή αυτή η γλυκαντική ουσία.
Έχει γλυκύτητα παρόμοια με αυτή της ζάχαρης, αλλά 40% λιγότερες θερμίδες και α γλυκαιμικός δείκτης επίσης πολύ χαμηλότερος από τη λευκή ζάχαρη (7 έναντι 59). Επίσης, δεν αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα.
Τα πλεονεκτήματά του δεν τελειώνουν εκεί, καθώς πρέπει να σημειωθεί ότι η κατανάλωση ζάχαρης σημύδας έχει συνδεθεί μια αύξηση στην παραγωγή κολλαγόνου και την πρόληψη των κοιλοτήτων.
Ερυθριτόλη
Όπως η ξυλιτόλη, η ερυθριτόλη είναι μια αλκοόλη σακχάρου που δεν αυξάνει τα επίπεδα ινσουλίνης στο αίμα. Αντ 'αυτού, του Η πρόσληψη θερμίδων είναι ακόμα χαμηλότερη από αυτήν της ξυλιτόλης (0.2 θερμίδες ανά γραμμάριο έναντι 2.4). Έχει πολύ γεύση όπως η κανονική ζάχαρη, αλλά περιέχει μόνο το 6% των θερμίδων σας.
Η ερυθριτόλη είναι πολύ καλά ανεκτή, αλλά Είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στη μέγιστη ημερήσια δόση που αναφέρεται στις οδηγίες του προϊόντος. Η υπερβολική δόση μπορεί να οδηγήσει σε μικρά πεπτικά προβλήματα. Αξίζει επίσης να θυμόμαστε ότι, αν και αυτό έχει χαμηλές θερμίδες, δεν είναι βολικό να κάνετε κατάχρηση γλυκαντικών, ειδικά εάν το κάνετε με στόχο την απώλεια βάρους.
Miel
Το μέλι είναι ένα χρυσό υγρό που έχει συσχετιστεί με αμέτρητα εσωτερικά και εξωτερικά οφέλη, συμπεριλαμβανομένης της καταστολής του βήχα και της ενίσχυσης των μαλλιών. Παρόλο που περιέχει βιταμίνες, μέταλλα και άλλα συστατικά, ορισμένοι διατροφολόγοι επισημαίνουν ότι, από θρεπτική άποψη, δεν αντιπροσωπεύει οφέλη για την υγεία. Ο λόγος είναι ότι οι ποσότητες αυτών των θρεπτικών συστατικών που υπάρχουν στο μέλι είναι πολύ μικρές και, επιπλέον, καταναλώνεται με τον ίδιο τρόπο σε πολύ μικρές μερίδες.
Επιπλέον, Είναι απαραίτητο να το καταναλώνετε με μέτρο λόγω του πλούτου του σε έναν τύπο ζάχαρης που ονομάζεται φρουκτόζη. Έτσι, εάν το μέλι γίνεται κατάχρηση, ο κίνδυνος εμφάνισης ασθενειών δεν είναι πολύ χαμηλότερος από ό, τι με τη ζάχαρη.
Περισσότερες εναλλακτικές λύσεις στη ζάχαρη
Τα παρακάτω είναι τα υπόλοιπες εναλλακτικές λύσεις για τη ζάχαρη που μπορείτε να βρείτε σε σούπερ μάρκετ και εξειδικευμένα καταστήματα.
Σιρόπι αγαύης
Εξάγεται από το φυτό αγαύης, αυτό το γλυκαντικό Θα πρέπει να καταναλώνεται με μέτρο λόγω του πλούτου σε φρουκτόζη.
Σιρόπι Yacon
Το Yacon είναι ένα άλλο φυτό που μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή σιροπιού. Η πιο εξαιρετική του ποιότητα είναι αυτή παρέχει μόνο το ένα τρίτο των θερμίδων της κανονικής ζάχαρης.
Μέλασσα
Η μελάσα είναι ένα γλυκό υγρό με συνοχή παρόμοια με το μέλι. Λαμβάνεται με βράσιμο ζάχαρης από ζαχαροκάλαμο. Αν και μπορεί να σας δώσει να παίξετε στις συνταγές σας, βαθιά είναι ακόμα μια μορφή ζάχαρης, γι 'αυτό ως εναλλακτική λύση δεν θα ήταν το καλύτερο.
Ζάχαρη καρύδας
Αυτό το γλυκαντικό εξάγεται από το χυμό του καρύδας. Εάν αυτό που χρειάζεστε είναι να μειώσετε τις θερμίδες, δεν είναι καλύτερη επιλογή από την ίδια τη ζάχαρη. Έχει επίσης υψηλή περιεκτικότητα σε φρουκτόζη.
Τελική λέξη
Όλες αυτές οι εναλλακτικές λύσεις για τη ζάχαρη θεωρούνται ασφαλείς. Ωστόσο, κανένα από αυτά δεν είναι πιο φυσικό από τα άλλα. Ούτε μπορεί να ειπωθεί ότι οποιοδήποτε από αυτά αντιπροσωπεύει οφέλη για την υγεία που αξίζει να σημειωθεί.
Η Stevia, η ξυλιτόλη και η ερυθριτόλη θεωρούνται συχνά οι καλύτερες επιλογές. Τέλος, και παρά το γεγονός ότι η πρόσληψη θερμίδων μπορεί να είναι χαμηλότερη σε ορισμένα από ό, τι σε άλλα, το σημαντικό είναι να μην κάνετε κατάχρηση γλυκαντικού, είτε πρόκειται για ζάχαρη ή οποιαδήποτε από τις εναλλακτικές λύσεις που συζητούνται εδώ.