El cafĂ©, esa gran bebida que nos despierta cada mañana y nos da un empujoncito de energĂa para superar todas las perezas y objetivos de las primeras horas del dĂa. El cafĂ© lo podemos encontrar como bien sabemos en diferentes formatos, ya sea en grano entero, molido o cafĂ© instantáneo.
En esta ocasión nos interesamos por el café molido. Existen tres tipos que están muy extendidos, pero ¿realmente conoces la diferencia entre el café natural, mezcla y torrefacto?
Estos tipos surgen del tipo de tueste que se realice para conseguir el producto final a partir del grano entero. Cuando se tuesta el café, se produce una reacción que libera sustancias que provocan que el café tome ese olor y sabor tan reconocible.
Cuanto más tiempo se tueste el grano más oscuro y amargo resultará el café. Por lo que a menor tueste dará lugar a un café más fresco y con aroma más frutal. A la hora de elegir qué tueste hay que darle al grano de café siempre dependerá del tipo de grano, por ejemplo, el café de arábica tiene un tueste más ligero, mientras que el café robusta será más fuerte.
Tipos de café
- Torrefacto: este tipo de cafĂ© es un cafĂ© que ha tenido un proceso de tostado al cual se le ha añadido azĂşcar, hasta un máximo del 15%. Se mezclan los granos de cafĂ© con el azĂşcar y se llevan a temperaturas cercanas a los 200Âş, el azĂşcar se carameliza y crea una pelĂcula sobre el grano que lo protege. En sus orĂgenes esta práctica se realizaba como mĂ©todo de conservaciĂłn del propio grano y que los aromas del cafĂ© desaparecieran. A dĂa de hoy no se aconseja a los que padecen diabetes por esta proporciĂłn añadida de azĂşcar.
- Natural: Como bien indica su nombre el tueste del grano se ha realizado naturalmente sin añadidos. Este es el café más simple porque no se ha realizado ninguna elaboración extra.
- Mezcla: El café de mezcla significa que el resultado es la combinación de los dos tipos de café de origen, es decir, la mezcla del arábica y robusta. Esto proporciona más acidez, gusto y aroma al café. Se pueden producir múltiples variaciones de mezclas, por esta razón en el mercado encontramos gran cantidad de cafés.
A dĂa de hoy el menos consumido es el torrefacto, y a medida que pasa el tiempo la proporciĂłn de este junto con el natural es inferior, hablamos de proporciones de 80% natural 20% torrefacto. De cualquier modo, sea uno u otro, muchas de las personas no serĂan «personas» sin una taza de esta bebida.