Este es un régimen dietario ideado especialmente para personas que desean adelgazar unos pocos kilos y que disfrutan de los pickles. Solo podrás poner en práctica este plan durante 10 días como máximo y te permitirá adelgazar alrededor de 2 kilos, siempre acompañado de hábitos saludables.
Para realizar este plan tendrás que contar con un estado de salud sano, beber alrededor de 3 litros de agua por día, endulzar infusiones con edulcorante y condimentar mínimamente todas tus comidas con sal, hierbas, vinagre y aceite de oliva.
¿Qué son los pepinillos en vinagre y cómo se elaboran?
Los pepinillos en vinagre son pequeños pepinos encurtidos en agua, sal y vinagre. Su sabor ácido y crujiente los hace populares en todo el mundo. Pueden prepararse como fermentados naturales (lactofermentación con bacterias lácticas) o como encurtidos rápidos usando vinagre y refrigeración. En ambos casos se suelen añadir especias como eneldo, ajo o pimienta para potenciar el aroma.
Beneficios y valor nutricional
Los pickles son bajos en calorías (aprox. 12 kcal por 100 g), prácticamente sin grasas ni azúcares añadidos, y aportan fibra que ayuda a la saciedad. Pueden contener vitamina K, pequeñas cantidades de potasio y antioxidantes. Si son fermentados, aportan probióticos que favorecen la microbiota intestinal y la digestión.
El vinagre del encurtado puede contribuir a una mejor respuesta glucémica en algunas personas y, junto con el bajo aporte calórico, hace a los pickles un recurso útil en dietas de control de peso. No obstante, su contenido en sodio es relevante y exige moderación.
¿Engordan los pepinillos? Mitos y realidades
Los pepinillos no “engordan” por sí mismos porque aportan muy pocas calorías. Lo que sí pueden generar es retención de líquidos por su sodio, sin que eso implique aumento de grasa corporal. La clave es la moderación y evitar acompañarlos con salsas calóricas o platos muy grasos.
¿Cuántos pickles puedo comer al día?
La OMS recomienda no superar 2 g de sodio diarios (equivalentes a 5 g de sal). Algunos pepinillos en vinagre pueden aportar hasta 960 mg de sodio por 100 g. Como referencia general, una persona sana podría tomar 2–3 pepinillos pequeños (50–60 g) al día, lo que aporta aprox. 480–576 mg de sodio. Si tienes hipertensión o problemas renales, limita su consumo y consulta con un profesional.
¿Es buena idea comerlos por la noche?
Como snack ligero, pueden encajar por la noche al ser bajos en calorías. Sin embargo, su acidez y el sodio pueden afectar a personas con reflujo o que retienen líquidos. Ajusta la ración a tu tolerancia personal.
¿Cuándo conviene evitarlos o reducirlos?
- Hipertensión y patología renal: su sodio puede ser contraproducente.
- Gastritis, úlcera o reflujo: la acidez del vinagre puede irritar.
- Uso de anticoagulantes: por su vitamina K, requiere control médico.
- Histamina: los encurtidos pueden contenerla y causar molestias en sensibles.
- Salud dental: la acidez continuada puede erosionar el esmalte.
- Alergias/sensibilidades: vigilar aditivos y especias.
Cómo elegir pickles más saludables
- Prioriza bajo sodio y etiquetas sin azúcares añadidos.
- Evita encurtidos con salsas grasas o aceites innecesarios.
- Si son fermentados y no pasteurizados, preservan mejor los probióticos.
Ejemplo de menú diario
Desayuno: 1 fruta, 1 infusión y 2 tostadas de pan integral untadas con queso o mermelada light.
Media mañana: 30 g de pickles.
Almuerzo: 30 g de pickles, 1 porción de carne, pollo o pescado, 1 porción de puré de 1 verdura a elección y 1 infusión.
Media tarde: 30 g de pickles.
Merienda: 1 fruta, 1 infusión y 1 yogurt descremado con cereales.
Cena: 50 g de pickles, verduras hervidas a elección y 1 porción de gelatina light.
Antes de acostarte: 1 infusión.
Receta básica de pickles caseros (opcional)
Elabora tus encurtidos y controla sal y azúcar:
- Verduras variadas (pepino, zanahoria, coliflor, rabanitos…): 150 g.
- Vinagre: 200 ml y agua: 400 ml.
- Sal: 1 cucharada; panela (opcional): 1 cucharada.
- Especias: granos de pimienta, laurel, ajo o guindilla.
- Tarros de cristal esterilizados; hielo para blanqueado.
- Blanquea las verduras 30–60 s, pásalas a agua con hielo.
- Hierve agua con vinagre, sal y panela; añade especias y apaga.
- Rellena tarros con verduras y cubre con la salmuera.
- Cierra, invierte 24 h para hacer vacío y deja 2 semanas antes de abrir.
- Una vez abiertos, guarda en nevera.
Usos en cocina y el papel del jugo de pepinillos
Úsalos en ensaladas, tacos, fajitas, pasta, sándwiches o para salsas (pica pepinillos en mayonesa casera). El jugo de pepinillos es rico en electrolitos (especialmente sodio) y puede ayudar a cramps musculares y a reponer hidratación en esfuerzos, además de favorecer una mejor respuesta glucémica. Si tienes hipertensión, no es recomendable.
Otras alternativas de picoteo saludable
Además de encurtidos, valen crudités (zanahoria, apio, rabanitos) con hummus o baba ganoush, frutos secos y semillas (con moderación), u opciones como fruta fresca o deshidratada sin azúcares añadidos.
Bien planificados, los pickles aportan sabor, pocas calorías, fibra y, si son fermentados, probióticos. Controlar el sodio, elegir opciones sencillas y respetar las raciones permite disfrutarlos dentro de una dieta equilibrada y de este plan de 10 días.
