Cada 28 de mayo, el calendario español se detiene para poner el foco en algo tan cotidiano como esencial: la forma en la que nos alimentamos. El Día Nacional de la Nutrición se ha convertido en una cita ineludible para recordar que comer no es solo saciar el hambre, sino aportar al organismo las herramientas necesarias para funcionar correctamente. En un entorno donde las prisas y los ultraprocesados ganan terreno, esta jornada busca devolvernos a la esencia de los buenos hábitos, promoviendo una alimentación saludable que sea capaz de mejorar nuestra calidad de vida a largo plazo sin que ello suponga un esfuerzo inasumible para el bolsillo.
La iniciativa, que arrancó hace ya más de dos décadas en nuestro país, cuenta hoy con el respaldo de las principales instituciones sanitarias y sociales. No se trata de una moda pasajera, sino de un movimiento que intenta democratizar el acceso a la información científica sobre salud. Desde el Ministerio de Derechos Sociales y la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN), se insiste en que una dieta equilibrada es el escudo más eficaz contra las desigualdades en salud, permitiendo que cualquier persona, independientemente de su nivel de ingresos, pueda aspirar a un bienestar físico y mental óptimo a través de elecciones inteligentes en el mercado de su barrio.
Un origen centrado en la divulgación científica
Fue allá por el año 2002 cuando la Federación Española de Sociedades de Nutrición (FESNAD) decidió que era necesario establecer un día específico para trasladar el conocimiento de los laboratorios a las casas de la gente. Con el paso del tiempo, lo que empezó como una propuesta nacional ha terminado por sintonizar con las directrices de la OMS y la FAO. Estas organizaciones alertan de que el mundo vive una situación paradójica: mientras en unos lugares falta comida, en otros nos enfrentamos a una malnutrición por exceso que deriva en problemas de sobrepeso y patologías crónicas que afectan incluso a los más pequeños del hogar.
En España, el mensaje central de este año gira en torno a la conexión. La comida no solo nos nutre, sino que nos vincula con nuestra cultura y nuestro entorno. Por eso, la AESAN pone mucho énfasis en que los patrones alimentarios no solo deben ser saludables, sino también sostenibles. Esto implica que mirar el origen de lo que compramos es tan importante como leer la tabla nutricional. Al elegir productos de proximidad, no solo estamos cuidando nuestro cuerpo con ingredientes más frescos, sino que también estamos echando una mano a la protección del medio ambiente y reduciendo la huella de carbono de nuestra cesta de la compra.
Sostenibilidad y ahorro: la estrategia de temporada
Existe la creencia errónea de que comer sano es un lujo que pocos pueden permitirse, pero los datos demuestran lo contrario si se sabe jugar bien las cartas. Priorizar las frutas y verduras de temporada puede suponer un ahorro de hasta un tercio en el presupuesto semanal destinado a la alimentación. Estos productos, al estar en su momento óptimo de recolección, no solo son más baratos, sino que conservan intactas todas sus propiedades vitamínicas y los aportes de los alimentos esenciales. Es una de esas situaciones en las que todos ganan: tu salud se fortalece y tu cuenta bancaria no sufre los estragos de los precios inflados de los productos fuera de ciclo.
Planificar las comidas es otro de los pilares que los expertos recomiendan para evitar el desperdicio. Muchas veces terminamos tirando dinero a la basura simplemente por no saber gestionar lo que hay en la nevera. Congelar adecuadamente las verduras frescas o las proteínas que no vamos a usar de inmediato es un gesto sencillo pero muy potente para mantener una dieta variada sin derrochar. Al final, se trata de recuperar un poco esa sensatez que tenían nuestros abuelos: aprovechar lo que da la tierra en cada momento y evitar las decisiones impulsivas que nos llevan a llenar el carrito de productos que realmente no necesitamos.
La digestión como el motor del aprovechamiento
No podemos hablar de nutrición sin mencionar lo que ocurre una vez que dejamos el tenedor en el plato. El proceso digestivo es el verdadero responsable de determinar cuánto de lo que comemos llega realmente a nuestras células. De hecho, la cercanía en el calendario con el Día Mundial de la Salud Digestiva nos invita a ver el cuerpo como un engranaje perfecto donde todo está conectado. Si nuestro sistema digestivo no está en condiciones, por muy bien que comamos, no estaremos aprovechando los nutrientes al máximo. Por eso, prestar atención a síntomas como la pesadez o molestias similares a las que se tratan al mejorar la salud digestiva es vital para descartar problemas subyacentes que puedan comprometer nuestra nutrición.
La educación en este sentido está viviendo una pequeña revolución silenciosa. Cada vez somos más conscientes de que no basta con seguir una dieta restrictiva, sino que hay que buscar el equilibrio y la constancia. La tendencia actual huye de los milagros y se refugia en principios básicos: más plantas, menos procesados y porciones ajustadas a nuestra actividad real. Es lo que algunos autores llaman comer con consciencia, entendiendo que cada bocado es una oportunidad para mejorar nuestra longevidad. Involucrar a los niños en este proceso, enseñándoles a distinguir los alimentos reales a través del juego y la cocina, es la mejor inversión de futuro que podemos hacer como sociedad.
La transformación de nuestros hábitos hacia un modelo más respetuoso con nosotros mismos y con el planeta ya ha echado a andar y no parece tener vuelta atrás. Interiorizar que una buena alimentación es la base de un sistema inmunitario fuerte y de una mente despejada nos permite afrontar el día a día con otra energía. Al final, el objetivo de celebrar estas jornadas es recordar que cuidarse empieza en la elección que hacemos frente al estante del supermercado o en el puesto del mercado, convirtiendo la nutrición en una herramienta de bienestar personal y responsabilidad colectiva que nos acompaña durante toda la vida.
