Die Erhöhung des Gemüsekonsums ist einer der besten Vorsätze für das neue Jahr, die Sie für sich selbst treffen können. Die ideale Art, diese Lebensmittelgruppe zu essen, ist in ihrem natürlichen Zustand, also roh. Auf diese Weise werden wir keine seiner Nährstoffe verschwenden.
Es ist zu beachten, dass aus verschiedenen Gründen es gibt viele gemüse die man nicht roh essen kann. In diesem Fall haben wir zwei Möglichkeiten: kochen oder dämpfen. Welches ist besser?
Beide Methoden sind gültig, aber es muss berücksichtigt werden, dass wenn wir sie kochen, sowohl sein Geschmack als auch sein Nährwert sind niedriger als wenn wir sie dämpfen. Außerdem wird es bei uns länger dauern. Am besten ist es daher, sich für diese ursprünglich aus Asien stammende Kochmethode zu entscheiden.
Beim Dämpfen kommt das Gargut nicht direkt mit dem Wasser in Berührung. Es wird auf einem Gestell oder Sieb über der Wasserquelle platziert, wodurch der aufsteigende Dampf das Gemüse garen kann. In der Regel müssen Sie keine speziellen Utensilien kaufen, sondern können diese mit den bereits zu Hause vorhandenen besorgen.
Im Folgenden sind einige der gängigsten Gemüsesorten in Supermärkten aufgeführt. Rechts zeigen wir an die Zeit, die sie zum Dämpfen brauchen damit Sie alle Vorteile dieser Kochmethode nutzen:
Spargel (8-10 Minuten)
Rote Bete (40-60 Minuten)
Rosenkohl (8-10 min)
Brokkoli (5-10 Minuten)
Kohl (5-8 Minuten)
Blumenkohl (3-5 Minuten)
Karotten (4-5 Minuten)
Maiskolben (4-7 min)
Aubergine (5-6 Minuten)
Bohnen (5-8 Minuten)
Pilze (4-5 min)
Erbsen (4-5 Min.)
Paprika (2-4 Min.)
Kartoffel (10-12 Minuten)
Spinat (5-6 Minuten)
Zucchini (4-6 Minuten)