Ghee gewinnt in letzter Zeit in der Gesundheitswelt an Bekanntheitobwohl es kein neues Lebensmittel ist. Sein Ursprung liegt Jahrhunderte in Indien (Ghee bedeutet "Fett" auf Hindi). Dort wird es sowohl in der ayurvedischen Medizin als auch in der Küche verwendet.
Im Westen wird es als Butterersatz verwendet, da Ghee es ist geklärte butter. Da es frei von Milchfeststoffen ist, ist es ein interessantes Lebensmittel für Menschen, die empfindlich oder laktoseintolerant sind.
In Bezug auf Geschmack und Textur gibt es einige, die Ghee als Kokosöl mit Buttergeschmack definieren. Die Kalorienaufnahme ist etwas höher als die von Butter (135 Kalorien pro Esslöffel vs. 100 für Butter). Das gleiche gilt für Fett (15 Gramm gegenüber 11) und gesättigte Fettsäuren (9 Gramm gegenüber 7). In Bezug auf Cholesterin sind sie sogar: 30 mg pro Esslöffel.
Da es mehr Kalorien, Fett und gesättigte Fettsäuren bietet, ist es nicht ratsam, es anstelle von Butter auf Frühstückstoast zu verwenden. Jedoch, kann von Zeit zu Zeit eine gute Ressource zum Kochen und Anbraten sein. Und es ist so, dass einige Studien gezeigt haben, dass es die Fähigkeit haben könnte, das schlechte Cholesterin (LDL) zu senken. Außerdem verträgt sie höhere Temperaturen als Butter, ist bei Raumtemperatur lagerfähig und länger haltbar.
Anders sieht es bei einer Laktoseintoleranz aus. In diesem Fall kann Ghee die beste Option sein. Bietet einen intensiven Buttergeschmack butter (ein Aspekt, den viele Menschen mit Laktoseintoleranz vermissen), aber es befreit Sie von Milchfeststoffen, die Ihren Magen stören.