Aus botanischer Sicht ist die Tomate es ist eine Frucht, aber es gilt als Gemüse. Seine wichtigste ernährungsphysiologische Tugend ist sein besonderer Reichtum an Vitamin C und Lycopin, antioxidative Substanzen, deren schützende Wirkung auf die Gesundheit vielfach nachgewiesen wurde. Die Tomate ist zu 95% wasserreich und hat nur 15 Kalorien pro 100 Gramm. Der wesentliche Teil Ihrer Energiezufuhr wird durch Ihre Kohlenhydrate, Fruktose und Glukose. Proteine und Lipide sind nur in geringen Mengen vorhanden.
Tomaten sind eine gute Quelle für Vitamin C und von Vitaminen der Gruppe B, insbesondere B3, B5 und B9, die Säure Folsäure oder Folsäure. Es enthält auch Carotinoide, Carotin-Vorläufer von Vitamin A, die im Körper in Vitamin A umgewandelt werden, und Lycopin. Diese beiden Stoffe sind mit antioxidativen Eigenschaften ausgestattet und für die rote Farbe der Tomaten verantwortlich. Dieses Gemüse enthält viele Mineralien, Kalium, Phosphor und Magnesium sowie Spurenelemente wie Eisen, Zink, Kobalt, Nickel, Fluor oder Bor.
Diese Fasern sind in Ihrer Haut und Ihren Samen konzentriert und bestehen aus Zellulosen und einigen Pektine. Ernährungswissenschaftler empfehlen, täglich mindestens 5 Portionen Obst oder Gemüse zu sich zu nehmen und die saisonale Vielfalt optimal zu nutzen. Die Saison von Tomate es geht von Juli bis Oktober. Eine Tomate oder eine Handvoll Kirschtomaten entspricht einer Portion Gemüse.
Im Allgemeinen, Vitamine, antioxidative Verbindungen und Ballaststoffe in Obst und Gemüse spielen eine bedeutende schützende Rolle für die Gesundheit. Viele Studien haben gezeigt, dass eine hohe Aufnahme von Gemüse y de Früchte es könnte das Risiko der Entwicklung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und anderen Krankheiten verringern.
La Vitamin C und Carotinoide in erheblicher Menge in Tomaten vorhanden sind, zu einem großen Teil für die schützende Wirkung bei diesem Gemüse verantwortlich sind.