Die Linsen sie sind eine echte ernährungsphysiologische Goldmine. Sein glykämischer Index ist sehr niedrig, was das Sättigungsgefühl fördert und die Insulinsekretion durch den Körper begrenzt. Sein hoher Gehalt an Proteine Gemüse macht Linsen zu einem kompletten Gericht für ein vegetarisches Abendessen, beispielsweise begleitet von Gemüse. Sein Aminogramm weist einen geringen Gehalt an Methionin, einer essentiellen Aminosäure, auf, weshalb es generell empfohlen wird, es mit Getreide wie Weizen, Reis oder Sojabohnen zu kombinieren. Linsen enthalten Lektine, ein antinutritiver Faktor, der zu einer geringeren Aufnahme von Nährstoffen führt.
Dein Reichtum in Fibers, ermöglicht die Förderung des Sättigungsgefühls und trägt zu einem niedrigen glykämischen Index von Linsen bei.
Sein Reichtum an Mineralien, insbesondere in Bügeleisen, Magnesium, Phosphor und Kalium, trägt zur Deckung des täglichen Bedarfs bei. Auf der gleichen Ebene stellen sie eine gute Quelle für Vitamine aus Gruppe B und aus Gruppe B9.
Sein Inhalt in Antioxidantien Dies ist ein zusätzlicher Grund, Linsen häufig zu konsumieren.
Linsen in Dosen sind zwar praktischer, aber reich an Natrium und werden manchmal mit gewürzt Speck oder andere Zutaten, die die Nährwertqualität des Endprodukts verändern können. Im Gegensatz zu den meisten Gemüsekonserven ist Gemüsebrühe kochen der Linsen verbraucht wird, wodurch der Verlust von Mineralien aus der Kochflüssigkeit begrenzt wird. Wärmebehandlungen vor der Konservenherstellung sind die Ursache für einen Verlust an Vitamine in der Größenordnung von 30 bis 50%, was auch beim längeren Kochen in Wasser passiert.
Wenn Sie sie vorher in Wasser legen, können Sie die Verdauung. Linsen, die normalerweise vor dem Kochen in Wasser eingeweicht werden, sollten jedoch vor dem Kochen gut abgegossen werden, das Wasser über Nacht ausgegossen und erst am Ende des Kochens gesalzen werden, damit sie nicht hart werden.
Sie werden normalerweise verwendet, um zu begleiten Wurstwaren, und die Verwendung mit Lachs stellt eine ideale köstliche und nahrhafte Alternative dar, insbesondere wenn sie mit gewürzt wird Walnussöl und verschiedene Arten von Aromen.