Die sogenannten Pflanzenfasern sind für den Menschen unverdauliche Stoffe die aber vor allem für den körper gesunde auswirkungen haben schnellere Verdauung vermeiden Verstopfung und die negativen Auswirkungen, die diese Störung verursacht.
Pflanzenfaser ist Zellulose, die gleiche Komponente des Papiers, a natürliches Polysaccharid, das aus einer Vielzahl von Beta-Glucose-Einheiten besteht. Beta-Glucose ist ein Isomer von Alpha-Glucose, unserem Energiebrennstoff schlechthin, und der einzige Unterschied zwischen den beiden Molekülen ist die Position der funktionellen Hydroxylgruppe am Kohlenstoff 1 der geschlossenen Kette.
Der Mensch kann Zellulose nicht hydrolysieren, wir haben keinen Stoffwechselweg oder ein Enzym, das es uns in einem Teil des Verdauungssystems ermöglicht, die 1,4-glucosidische Bindung zwischen den Beta-Glucose-Einheiten zu brechen, daher ist Cellulose kein Nährstoff für uns, da sie dies tut wir verdauen es nicht. Nur ein sehr kleiner Teil der pflanzlichen Ballaststoffe kann durch ihre Fermentation zur Freisetzung von Fettsäuren im Darm führen.
Auf der anderen Seite haben Wiederkäuer ein Bakterium in einem ihrer Verdauungskompartimente, das ihnen ermöglicht, Zellulose abbauen und in einen Energieträger umwandeln. Deshalb können sie aus der Aufnahme großer Mengen an Zellulose, die sie aus dem Gras, das sie essen, gewinnen, Fett erzeugen.
Cellulose ist ein stärkeähnliches Kohlenhydrat (Wir können dieses verdauen) nur, dass Stärke aus Alpha-Glucose-Einheiten besteht. Zellulose hat in Gemüse eine strukturelle Funktion: ihren Blättern und Stängeln Form und Stütze zu geben. Hemicellulose und Lignin sind weitere untergeordnete Bestandteile von Pflanzenfasern.
Der Vorteil bei der Verdauung des Verzehrs von Pflanzenfasern (besonders roh) ist, dass es Wasser aufnimmt, fast das gleiche Gewicht in Wasser, was dazu beiträgt, die Aufnahme von Nährstoffen zu verzögern, die besser verteilt werden und zu einem Sättigungsgefühl beitragen. In der Funktion, Abfallstoffe aus dem Darm zu ziehen, was eine vollständigere Verdauung bewirkt und die Ansammlung von Kot im Darm vermeidet.
Bei Diäten zur Gewichtsreduktion ist die Aufnahme von Ballaststoffen unerlässlich. Es gibt keine Diät ohne Ballaststoffe, weil sie aus verschiedenen Blickwinkeln zusammenarbeitet. Die Ballaststoffe machen nicht fett, geben ein Sättigungsgefühl und reinigen das Verdauungssystem.