Trotz dieser el Zucker und Süßungsmittel süßen Lebensmittel auf die gleiche Weise, ihr Gewicht ist nicht gleich, daher sollten auch die Maßnahmen verwendet werden. Dies ist die erste Regel, die gelernt werden muss, um Zucker durch a . zu ersetzen Süßstoff. Auf diese Weise kann, wenn in der Rezeptur angegeben ist, dass 200 Gramm Zucker erforderlich sind, nicht die gleiche Menge Süßungsmittel hinzugefügt werden, wodurch die Gefahr besteht, dass das Produkt doppelt so stark gesüßt wird.
Es gibt eine ganze Reihe von künstlichen Süßstoffen auf dem Markt, unter anderem die Aspartamdas Cyclamat und Saccharin, aber nur letzteres wird für den Backofen verwendet und hält hohen Temperaturen stand. Andererseits wird es als Pulver, Pillen oder Flüssigkeit verkauft.
Äquivalenzen zwischen Zucker und Süßstoffpulver
Normalerweise ist das der Süßstoff am häufigsten für Gebäckrezepte und Produkte zum Garen im Ofen oder in der Mikrowelle verwendet. Die Äquivalenz ist einfach, 10 Gramm Zucker entsprechen einem Gramm Süßstoff. Wie Sie sehen, ist die Zucker normal wiegt 10 mal mehr als künstlicher Süßstoff. Um die Menge des letzteren zu berechnen, reicht es also aus, einfach die Gramm Zucker durch 10 zu teilen. Wenn zum Beispiel 250 Gramm Zucker benötigt werden, teilen wir sie durch 10 und wir erhalten 25 Gramm Süßstoff.
Äquivalenzen zwischen Zucker und Süßstoff in Pillen
Die Tabletten enthalten eine Menge von Süßstoff konzentrierter als der Rest. Auf diese Weise ist die Formel zur Berechnung der Tablettenanzahl die gleiche wie die vorherige, geteilt durch 10, aber in diesem Fall müssen wir das Ergebnis mit 2 multiplizieren. Nach demselben Beispiel 250 Gramm grams Zucker geteilt durch 10 und multipliziert mit 2 ergibt 50 Tabletten.
Äquivalenz zwischen Zucker und flüssigem Süßstoff
El Süßstoff Flüssigkeit es wiegt ungefähr das gleiche wie pulverförmiges Süßungsmittel, aber für ein Ergebnis in Millilitern statt Gramm variiert die Zahl leicht. Teilen Sie die im Rezept angegebene Gesamtzahl von Gramm Zucker durch 12,5. Das erhaltene Ergebnis entspricht den Millilitern versüßenorante Flüssigkeit. Auf diese Weise ergeben 250 Gramm Zucker geteilt durch 12,5 20 Milliliter Süßstoff.
Jetzt, wo wir wissen, Äquivalenzen Zwischen Zucker und Süßungsmitteln können Sie problemlos jedes Rezept zubereiten.