Spiegeleier, machen sie dicker und verdauen sie schlechter? Die Verdauung des Eies hängt von der individuellen Verträglichkeit jedes Menschen und der Zubereitungsart ab. Was die Kalorien angeht, enthalten Spiegeleier mehr als Fett als rohe oder gekochte Eier, wenn auch nicht so viel, wie Sie denken. Seine Ölaufnahmefähigkeit ist begrenzt und unabhängig von der beim Frittieren verwendeten Ölmenge. Fakt ist: Das Spiegelei hat, gut abgetropft, nur 35 Kalorien mehr, als wenn es gekocht gegessen wird.
Der Verzehr von Spiegeleiern ist seit vielen Jahrhunderten dokumentiert, denn ein Gemälde von Velázquez aus dem Jahr 1618 zeigt uns eine Frau, die Spiegeleier brät. In Olivenöl gebratene Spiegeleier sind sehr gut und sehr nahrhaft, aber das Öl muss immer neu sein, mit wenig Säure und von sehr guter Qualität. Bevor Sie sie zubereiten, sollten Sie überprüfen, ob die Eier frisch sind.