Pravděpodobně jste se už několikrát divili, proč vejce praskliny, proč je třeba do vody přidat sůl, aby se vařila, proč se při vaření zbarví zeleně nebo jak zjistit, zda je vejce freska. Podívejme se na několik zajímavých faktů o vejci.
Popraskaná vejce
Začněme vysvětlením proč vejce prasknou během vaření, protože často mohou pokazit mnoho receptů. Stává se, že rychlé zahřátí vajíčka neumožňuje průchod vzduchu uvnitř póry na úrovni nejrovnější části pláště.
K tomu dochází nejčastěji, když vaříme vejce hned po vyjmutí z ledničky. Doporučujeme vařit ve studené vodě. Máte také možnost udělat malý otvor v ploché části pláště. Proto při jeho vaření můžete vidět paprsek vzduch vyjde skrz tento otvor.
Bílá pěna
Přidání trhlinyJe také velmi běžné, že se v době vaření vajíčka objeví druh bílé pěny. Pokud se tomu chceme vyhnout, musíme přidat vodu do vody vaření protože sůl rozpuštěná ve vodě urychluje srážení bílkoviny vejce v trhlině, což způsobilo zjizvení problému.
Vaječné žloutky zezelenají
Na druhou stranu je to běžné pro pupen zezelená a to není pro oko příliš příjemné, takže je nechutné. Stává se to proto, že když se vejce zahřívá, produkuje se sirovodík - plyn zodpovědný za vůni „shnilého vejce“ - a v případě pomalého ochlazování způsobí plyn reakci na povrchu vaječného žloutku. Reaguje se železem ve vaječném žloutku a vytváří tmavou vrstvu Sulfid železitý.
Aby se tomu zabránilo, je nutné ochladit vejce který byl vařen ve studené vodě, aby se zastavila reakce, která nastane, a že pupen zachovat svou žlutou barvu.
Čerstvá vejce
Existuje mnoho způsobů, jak zjistit, zda vejce je freska nebo ne, a to je užitečné, protože konzumace zkažených vajec může být velmi škodlivá pro zdraví. Jedním ze způsobů, jak to zjistit, je umístit vejce do sklenice nebo jiné nádoby s vodou a sledovat, jak se vznáší. To souvisí s pórovitost z pláště, protože v průběhu času voda uniká v podobě pára přes póry a je nahrazen vzduchem. Čím více plave, tím je méně cool. V případě, že zůstane na povrchu, je lepší se mu vyhnout spotřeba.