Co je to příchuť?
El chuť je kritickým faktorem v příjem zeleniny a především frutas. Je to považováno, chuťJako kombinace vjemů vnímán současně smysly gusto y čich; to znamená, že se jedná o kombinovanou reakci smyslových buněk umístěných v ústech a nosu.
El chuť ovoce a zeleniny záleží na jeho chuti, daný obsahem cukru a organických kyselin, taninů, fenolových kyselin a aromat souvisejících s aktivními těkavými sloučeninami (estery, alkoholy, aldehydy a ketony). To vše přispívá k pozitivní vnímání ovoce a zeleniny.
V ovoci je vysoká produkce těkavých sloučenin v závislosti na stupni zrání, ve kterém jsou. Existuje však jen málo sloučenin v ovoci, které jsou schopné generovat profil uživatele chuť, tj. ta vlastnost, která pomáhá rozpoznat kvalitní a vhodné jídlo.
El prahová hodnota zápachu je schopnost vnímat aroma, liší se ve vnímání chuť a je také určen vaším koncentrace. Například v ovoce a zelenině jsou těkavé sloučeniny přítomné v menších množstvích, ale s vysokými prahovými hodnotami zápachu.
Jaké prvky ovlivňují výběr ovoce a zeleniny?
Je to důležité v době vybrat ovoce a zeleninu zvýrazněte svůj senzorické vlastnosti:
- Vzhled, vůně, chuť a struktura
Tyto vlastnosti ovlivnit váš nákup spotřebitel a následně upravuje stupeň potěšení při konzumaci těchto přírodních produktů. Ovoce a zelenina se obvykle vybírají na základě kritérií, která se k nim vztahují tvar a barva, ale další důležité atributy, jako je jeho vůně a chuť.
L smysly mají velký význam při definování toho, co je příjemné a zdravé, to je založeno na dědictví a osobních životních zkušenostech. Mezi složkami souboru je korelace chuť a jeho spotřeba, která je ceněna a vyžadována zdravím.
L zpracované potraviny kombajn příchutě přirozené se syntetikou ve výrobcích chudých na výživu se proto příchutě oddělují od jejich přirozeného kontextu, což má nezdravé důsledky, například: nadměrná konzumace zpracovaných škrobů nebo nasycených tuků.
Výroba potravin by měla zohledňovat preference příchutě směrem k přínosu pro zdraví a zdůraznit ve strategiích zlepšování ovoce a zeleniny a vývoji jejich derivátů.
Obrázek | plantamedicinales.net