Tato mouka špalda je bohatý na niacin. 100 gramů špaldové mouky obsahuje až 5,5 miligramů této látky, nazývané také vitamin B3. To představuje o 5% více než u pšeničné mouky. Podle několika vědeckých studií je doporučené denní množství niacin je to 20 miligramů. Takto 100 gramů mouky představuje 27,5% všeho, co je denně zapotřebí.
Stejně jako ostatní vitamíny B, i vitamín B3 umožňuje dodávat energii metabolismu, produkovat pohlavní hormony a hormony pro boj se stresem na úrovni žlázy nadledviny. Zlepšuje také krevní oběh a snižuje hladinu cholesterolu v krvi.
Je bohatá minerály. Ve vztahu k pšeničné mouce obsahuje špaldová mouka více minerálů, jako je měď, železo, zinek, hořčík a fosfor. Všechny tyto prvky pomáhají tělu správně fungovat a umožňují nervové soustavě, kardiovaskulárníimunní, kosterní zůstávají v dobrém zdravotním stavu. Kromě minerálů je špaldová mouka bohatá také na vitamíny, zejména na vitamíny skupiny B a vitamin E.
Je to velmi energický, protože jeho hlavními živinami jsou sacharidy, které jsou však méně kalorické než v klasické pšeničné mouce. Špaldová mouka je také známá pro vysoký obsah bílkovin s vysokou biologickou hodnotou a aminokyselin, jako je lysin, chybí v ostatních obilovinách.
Špaldová mouka obsahuje zinek vlastnosti kardiovaskulární. Obecně zlepšuje oběh a funkci krevních cév. Jeho obsah hořčíku a kyseliny křemičité také zlepšuje krevní oběh a fungování organismu systém imunní, kromě opravy tkání. Hořčík konkrétně pomáhá bojovat proti nespavosti.
Lidé alergičtí na pšenici nebo lepek Značně zlepšují kvalitu svého života konzumací špaldové mouky. Špaldová mouka je v každém případě pro lidi trpící celiakií zakázána kvůli obsahu lepku.
Další výhodou mouka špalda je to, že obsahuje mnoho rozpustných vláken, které vám pomohou zhubnout, protože zlepšují průchod střevem, zabraňují hromadění tuku a bojují proti zácpě.
Konzumace špaldové mouky má také příznivý účinek na mozek, protože je této mouky bohatá kyseliny mastný náležitosti, důležité pro správnou funkci mozku.