Tipy pro nahrazení cukru sladidlem

Sacharin

Přestože cukr a sladidla sladí potraviny stejným způsobem, jejich váha není stejná, proto by měla být použita také opatření. Toto je první pravidlo, které je třeba se naučit, aby bylo možné nahradit cukr písmenem a sladidlo. Tímto způsobem, pokud recept, který má být vyroben, stanoví, že je zapotřebí 200 gramů cukru, nelze přidat stejné množství sladidla, což by vedlo k riziku oslazení produktu dvakrát tolik.

Na trhu existuje celá řada umělých sladidel, mimo jiné aspartamse cyklamát a sacharinu, ale pro troubu se používá pouze to druhé a odolává vysokým teplotám. Na druhé straně se prodává v prášku, pilulkách nebo tekutině.

Ekvivalence mezi cukrem a práškovým sladidlem

Obvykle se jedná o sladidlo nejpoužívanější pro pečení receptů a produktů k pečení v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Ekvivalence je jednoduchá, 10 gramů cukru se rovná jednomu gramu sladidla. Jak vidíte, cukr normální váží 10krát více než umělé sladidlo. Tímto způsobem pro výpočet jeho množství stačí jednoduše rozdělit gramy cukru na 10. Například pokud je potřeba 250 gramů cukru, vydělíme je 10 a dá nám 25 gramů sladidla.

Ekvivalence mezi cukrem a sladidlem v pilulkách

Pilulky obsahují určité množství sladidlo koncentrovanější než ostatní. Tímto způsobem bude vzorec pro výpočet počtu tablet stejný jako předchozí, vydělený 10, ale v tomto případě musíme vynásobit výsledek 2. Podle stejného příkladu 250 gramů cukr děleno 10 a vynásobeno 2 dává 50 tablet.

Rovnocennost mezi cukrem a tekutým sladidlem

El sladidlo čistý váží přibližně stejně jako práškové sladidlo, ale u výsledku spíše v mililitrech než v gramech se údaj mírně liší. Vydělte celkový počet gramů cukru uvedený v receptu číslem 12,5. Získaný výsledek odpovídá mililitrům osladitožvanit kapalný. Tímto způsobem 250 gramů cukru děleno 12,5 poskytne výsledek 20 mililitrů sladidla.

Nyní, když víme ekvivalence Mezi cukrem a sladidly můžete bez problémů připravit jakýkoli recept.


Buďte první komentář

Zanechte svůj komentář

Vaše e-mailová adresa nebude zveřejněna. Povinné položky jsou označeny *

*

*

  1. Odpovědný za údaje: Miguel Ángel Gatón
  2. Účel údajů: Ovládací SPAM, správa komentářů.
  3. Legitimace: Váš souhlas
  4. Sdělování údajů: Údaje nebudou sděleny třetím osobám, s výjimkou zákonných povinností.
  5. Úložiště dat: Databáze hostovaná společností Occentus Networks (EU)
  6. Práva: Vaše údaje můžete kdykoli omezit, obnovit a odstranit.