I když cukr a sladidla sladí potraviny stejným způsobem, jejich váha není stejná, proto použitá opatření nejsou stejná. Toto je první pravidlo, které je třeba se naučit, aby bylo možné nahradit cukr sladidlem. Tímto způsobem, pokud recept, který má být vyroben, vyžaduje 200 gramů cukr, nemůžete dát stejné množství sladidla, riskujete tak, že recept osladíte dvakrát.
Existuje celá řada sladidla umělý na trhu, mimo jiné aspartam, cyklamát a sacharin, ale pouze ten druhý je vhodný pro použití v troubě, protože odolává silný teploty. Na druhou stranu se tato sladidla prodávají v prášku, pilulkách nebo tekutině.
To je obvykle sladidlo nejpoužívanější pro recepty na pečivo a výrobky vařené v troubě nebo v mikrovlnné troubě. Mluvíme o práškových sladidlech. Ekvivalence je velmi jednoduchá, 10 gramů cukru odpovídá jednomu gramu sladidla, jak vidíte, cukr normální váží 10krát více než umělé sladidlo. Tímto způsobem je pro výpočet jeho množství nutné pouze rozdělit gramy cukru na 10.
Pilulky sacharinu obsahují koncentrovanější množství sladidla než ostatní. Tímto způsobem byl vzorec pro výpočet počtu tablet stejný jako předchozí, vydělený 10, ale v tomto případě musí být výsledek vynásoben dvěma.
El sladidlo čistý váží téměř stejně jako práškové sladidlo, ale u výsledku spíše v milimetrech než v gramech se údaj mírně liší. Musíte vydělit celkový počet gramů cukru uvedený v receptu číslem 12,5. Získaný výsledek odpovídá mililitrům tekutého sladidla.